Confiture de noël : poires et cranberries aux épices à vin chaud

Les fêtes de fin d'année approche, je vous propose cette confiture aux épices à vin chaud à réaliser pour vos cadeaux gourmands. On a adoré les arômes de cette confiture.

Ingrédients : pour 3 pots de 300 g

1 kg de poires conférence épluchées (poids net)

600 g de sucre cristallisé (550 g + 50 g)

1 sachet de Vitpris (pectine) de 37 g

Le jus d’un citron

Le zeste d’un demi citron et d’une demie orange Bio

1 bâton de cannelle

1 pointe de couteau de muscade râpée

2 étoiles d’anis étoilé

¼ de cuillerées à café de girofle moulu (ou 2 clous de girofle)

50 g de cranberries séchées

Préparation :

Couper les poires en 4, retirer les cœurs et recoupez-les en morceaux de 2 cm de côtés et réservez-les dans un saladier.

Ajouter 550 g de sucre cristallisé, le jus du citron pressé ainsi que les épices. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Recouvrir le saladier, de film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Mélanger 2 ou 3 fois durant ce temps de repos.

Sortir le saladier du réfrigérateur et laissez-le reposer 1  heure à température ambiante  avant de  mettre la confiture en cuisson.

Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et mettre à chauffer tout doucement jusqu’à ébullition. Lorsque le mélange arrive à petits frémissements, laisser cuire 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, ajouter les cranberries séchées et continuer de cuire toujours à petits frémissements pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Mélanger le sachet de Vitpris avec les 50 g de sucre restant, verser ce mélange dans la confiture, mélanger et après la reprise de l’ébullition, compter 5 minutes de cuisson.

Enlevez le bâton de cannelle et les étoiles d’anis étoilé, mettez cette confiture en pot (les pots sont lavés et ébouillantés avant de les remplir). Fermez les pots et les mettre la tête en bas sur un plateau jusqu’à complet refroidissement.

Retournez les pots de confiture, étiquetez-les et stockez au sec et à l’abri de la lumière.

Source modifiée : recette du blog » Linou Cuisine » https://linoucuisine.wordpress.com/2020/12/08/confiture-de-noel-poires-et-cranberries-aux-epices-a-vin-chaud/