750 grammes
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1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 00:00
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le fondant

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone à température ambiante

4 œufs à température ambiante

75 g de sucre glace

40 g de farine type 45 ou type 55

 

Le glaçage

100 g de chocolat

50 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Commencez par faire fondre les 200 g de chocolat noir cassé en morceaux soit dans un bain marie sur feu doux, soit au micro-ondes (en plusieurs fois). Mélangez de temps en temps avec une spatule en silicone pour bien le faire fondre.

 

Versez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien avec un batteur électrique.

 

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir progressivement plus liquide.

 

Incorporez le sucre glace et mélangez un peu, enfin sans trop insister, ajoutez la farine tamisée en mélangeant doucement.

 

Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre (ou beurrez et tapissez le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé) versez la préparation.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Si le gâteau lève un peu, piquez-le durant la cuisson. Le gâteau doit être un peu tremblotant au centre.

 

Laissez-le refroidir totalement puis retournez-le entre deux assiettes, et déposez-le sur un plat.

 

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie sur feu doux. Bien mélanger avec une spatule en silicone.

 

Étalez ensuite ce glaçage crémeux sur le gâteau, décorez selon vos goûts (pour moi des perles de sucre).

 

Laissez le glaçage se figer au réfrigérateur avant de le déguster.

 

Source : recette du blog « Philo aux fourneaux » http://philomavie.blogspot.com/2017/12/fondant-au-chocolat-mascarpone-de-cyril.html

 

 

 

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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29 janvier 2019 2 29 /01 /janvier /2019 00:00
Le Paris Brest façon Philippe Conticini

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le craquelin (24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre)

40 g de beurre demi-sel

50 g de sucre cassonade

50 g de farine type 45 ou type 55

 

Le cœur de praliné

100 g de praliné maison ou du commerce

 

La pâte à choux

60 ml d’eau

60 ml de lait

2 g de sel fin

4 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

75 g de farine type 45 ou type 55

2 œufs

 

La crème mousseline au praliné

30 cl de lait entier

1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé (15 g)

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

30 g de fleur de maïs (Maïzena)

30 g + 125 g de beurre doux très mou

100 g de praliné maison ou du commerce

 

La décoration

Sucre glace

 

Préparation :

 

On commence par tout ce qui doit passer au congélateur : le craquelin et le praliné.

 

Le craquelin : mélangez tout simplement du bout des doigts le beurre demi-sel, le sucre cassonade et la farine. Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, vous pouvez prendre du beurre doux et ajouter une pointe de sel.

 

Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur. Coupez 8 disques avec un petit verre à liqueur et réservez ces cercles au congélateur (avec ces ingrédients, j’ai réalisé 24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre)

 

Pour les inserts pralinés : versez le praliné dans 8 mini-moules dômes en silicone ou dans un petit bac à glaçons, placez au congélateur jusqu’à l’utilisation.

 

La crème mousseline : sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou. c’est très important que le beurre et la crème soient à la même température. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Placez la gousse ouverte et les graines dans une casserole avec le lait entier. Faites chauffer, puis retirez du feu et laissez infuser une heure (ou prenez du sucre vanillé et là pas besoin de faire infuser le lait avec la vanille).

 

En attendant, préparez la pâte à choux : préchauffez le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

 

Versez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. A ébullition, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien. replacez la casserole sur le feu et mélangez jusqu’à ce qu’une pellicule recouvre le fond de la casserole. Il faut complètement dessécher la pâte.

 

Retirez du feu et ajoutez les œufs, un à un, la pâte doit devenir brillante et homogène.

 

Placez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie, faites 8 choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant une couronne. recouvrez chaque chou avec un disque de craquelin congelé.

 

Baissez la température du four à 180° C (thermostat 6)  et enfournez les choux pour 30 minutes de cuisson. Ne pas ouvrir la porte du four avant 25 minutes. A partir de 25 minutes vous pouvez ouvrir une fois pour laisser sortir la vapeur puis on referme. Continuez la cuisson environ 10 minutes en baissant le thermostat à 160 °C (5 1/3). Sortez les choux et laissez-les complètement refroidir avant de les garnir de  crème pralinée.

 

Reprendre la sauce mousseline : dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la fleur de maïs, ôtez le gousse de vanille du lait (éventuellement) et versez le lait vanillé sur la préparation petit à petit, sans cesser de fouetter. Replacez le tout dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. A la première ébullition, retirez du feu et ajoutez 30 g de beurre à température ambiante. Versez la crème dans un saladier, couvrez de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir à température ambiante.

 

Placez la crème dans la cuve de votre robot pâtissier ou avec un batteur électrique, fouettez-la pour l’assouplir. Ajoutez ensuite les 125 g de beurre petit à petit tout en fouettant. Il faudra une dizaine de minutes au total pour incorporer le beurre.

 

Ajoutez ensuite le praliné et fouettez encore 1 minute. Si la crème n’est pas assez ferme, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Quand la crème est bien froide, ouvrez la couronne de choux en deux avec un couteau tranchant. Placez la crème mousseline au praliné dans une poche à douille cannelée et remplir chaque chou avec la crème. Placez un insert praliné congelé (cet insert va se décongeler rapidement) dans chaque chou, puis recouvrez à nouveau de crème mousseline.

 

Refermez le Paris–Brest avec le dessus des choux et saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez.

 

Il va rester de la crème pralinée que j’ai utilisée dans un autre dessert (recette du Castel ou russe praliné).

 

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/07/le-paris-brest-facon-philippe-conticini.html

 

 

Le Paris Brest façon Philippe Conticini
Le Paris Brest façon Philippe Conticini
Le Paris Brest façon Philippe Conticini
Le Paris Brest façon Philippe Conticini
Le Paris Brest façon Philippe Conticini
Le Paris Brest façon Philippe Conticini
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25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 00:00
Flan au mascarpone

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

250 g de mascarpone

50 g de sucre en poudre (au lieu de 25 g)

1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine type 45 ou type 55

3 œufs

25 cl de lait ½ écrémé (ou lait écrémé)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battre les œufs avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé ou vanille liquide) dans un saladier, avec un fouet électrique, puis ajouter la farine tamisée.

 

Ajouter le mascarpone et continuer de battre .

 

Ajouter ensuite le lait petit à petit et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre bien beurré, et enfourner dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

 

Laisser refroidir le flan  et réservez-le dans le réfrigérateur plusieurs heures.

 

Si vous le réalisez la veille pour le lendemain, il est meilleur après une nuit de réfrigérateur.

 

Temps de cuisson :45 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

 

 

Avec ce flan au mascarpone, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2019 « Anniversaire des bloggeurs du mois de janvier ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Lauren «  Lolo et sa tambouille » -

http://www.cuisinelolo.fr/2011/05/17/flan-au-mascarpone/

 

Flan au mascarpone
Flan au mascarpone
Flan au mascarpone
Flan au mascarpone
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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 00:00
La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

12 petites tranches de brioche

Sucre glace  et amandes effilées pour la décoration

 

Le sirop d’imbibage

5 cl d’eau

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

La crème d’amandes

50 g de beurre doux (mou)

50 g de poudre d’amandes

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de fleur de maïs (Maïzena) ou de fécule de pommes de terre

1 œuf battu

 

 

Préparation :

 

Préparer le sirop d’imbibage : dans une petite casserole, sur feu doux, verser l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger, faire chauffer jusqu’à l’ébullition. Poursuivre à petite ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu, en mélangeant de temps en temps.

 

Dresser les tranches de brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les imbiber, avec le sirop, à l’aide d’un pinceau.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Préparer la crème d’amandes : mélanger le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amandes, la cuillerée de Maïzena et l’œuf battu jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

 

Tartiner généreusement les tranches de brioche imbibées avec la crème d’amandes, parsemer d’amandes effilées.

 

Mettre dans le four chaud pour 12 à 14 minutes (12 minutes pour moi) il faut que les amandes effilées soient juste un peu colorées.

 

Servir chaud  en saupoudrant de sucre glace à la sortie du four.

 

Source : recette de Mamina du blog « Et si c’était bon » http://www.mamina.fr/2019/01/la-bostock-brioche-aux-amandes-et-a-la-fleur-d-oranger.html

 

 

 

La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)
La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)
La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)
La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)

 

Avec  la bostock (un dessert venu d’Angleterre), je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de janvier 2019 dont le thème est « Chaud devant ! Chaud ! » à nous les desserts qui se mangent chauds.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/01/01/chaud-devant-chaud-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/01/01/chaud-devant-chaud-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, Gabrielle du blog « Petite Cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche »  http://www.lacuisinedeblanche.com

 

La marraine de cette édition du mois de janvier est Marie du joli blog « 3 petits Gourmets » http://3petitsgourmets.over-blog.com/

 

La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)
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21 janvier 2019 1 21 /01 /janvier /2019 00:00
Mini éclair au citron meringué

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La pâte à choux

100 g d’eau

100 g de lait

90 g de beurre

1 belle pincée de sel

1 belle pincée de sucre en poudre

110 g de farine

200 g d’œufs (4 œufs)

 

La crème au citron

30 cl de jus de citron jaune (5 à 6 citrons)

Le zeste d’un citron Bio

120 g de sucre en poudre

2 œufs

4 cuillerées à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

80 g de beurre doux

 

La meringue

60 g de blanc d’œuf (2 blancs)

40 g d’eau

125 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Commencer par réaliser la pâte à choux : préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. 

 

Versez le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, ajoutez la farine d’un seul coup hors du feu. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien desséchée et qu’une pellicule fine se forme au fond de la casserole.

 

Versez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène.

 

Versez la pâte dans une poche à douille et dressez soit huit beaux éclairs ou comme moi 24 petits éclairs (7 cm de longueur) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes. Au bout de 25 minutes, entrouvrez la porte du four pour laisser sortir la vapeur et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes en baissant le thermostat à 180° C (thermostat 6) jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés.

 

Réalisez la crème au citron : prélevez le zeste du citron et pressez-les citrons pour obtenir les 30 cl de jus.

 

Fouettez légèrement les œufs entiers dans un saladier avec le sucre et la fleur de maïs (Maïzena).

 

Faites chauffer le jus et le zeste dans une casserole. Une fois à ébullition, verser ce mélange sur le mélange œufs/sucre/Maïzena, en mélangeant bien pour ne pas coaguler la préparation. Verser à nouveau dans la casserole et fouettez jusqu’à l’ébullition.

 

Retirez aussitôt du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez. Filmez au contact et réservez au frais.

 

Réalisez la meringue : faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sucre (ne pas mettre de sucre sur les bords de la casserole).

 

Plongez un thermomètre et laissez chauffer jusqu’à 118 ° C. Montez pendant ce temps les blancs en neige. Arrêter la cuisson du sirop de sucre à 118° C et versez en filet sur les blancs sans cesser de fouetter jusqu’à total refroidissement.

 

Le montage : coupez les éclairs en deux et garnissez de crème au citron refroidie.

 

Versez la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorez les éclairs.

 

Colorer la meringue à l’aide d’un chalumeau.

 

Dégustez. 

 

 

Source : recette « Éclair au citron meringué » du blog « Un zeste de gourmandise » - http://unzestedegourmandise.com

 

 

Mini éclair au citron meringué
Mini éclair au citron meringué
Mini éclair au citron meringué
Mini éclair au citron meringué

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Mini éclair au citron meringué
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8 janvier 2019 2 08 /01 /janvier /2019 00:00
Mini -broyés du Poitou

 

Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés

 

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 blanc d’œuf

2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes

80 g d’angélique confite coupée en dés

1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Rajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux.

 

Sablez à la main (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable) ou faites-le avec un robot muni de la feuille. Ajoutez le Pineau des Charentes et l’angélique confite en cubes.

 

Rajoutez le blanc d’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

 

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson, et laissez reposer 1 heure au frais.

 

Découpez à l’aide d’un emporte pièce cannelé (8 cm de diamètre). Posez les broyés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un bol, diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, et au pinceau badigeonnez les biscuits. Attendez 5 minutes et recommencez une deuxième fois.

 

Tracez des lignes avec le côté non tranchant d’un couteau ou avec les dents d’une fourchette sur le dessus des biscuits.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez complètement refroidir sur une grille et stockez ces mini-broyés dans une boite en métal.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source :  recette du blog « Do You Cake ? »  https://www.doyoucake.fr/broyes-du-poitou-varies/

 

 

Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou

Avec ces mini-broyés du Poitou,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019  met à l’honneur la région Poitou -Charentes.

 

Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou
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5 janvier 2019 6 05 /01 /janvier /2019 00:00
Tartelettes au Pineau rosé

 

Ingrédients : pour 8 tartelettes de 9 cm de diamètre

 

300 g de *pâte sablée maison ou du commerce

 

La garniture

2 œufs

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de Maïzena

1 pointe de cannelle

10 cl de Pineau rosé

10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Garnir huit moules à tartelettes de 9 cm de diamètre avec la pâte sablée étalée (préparer la pâte la veille). Poser un papier sulfurisé à l’intérieur des moules,  les recouvrir de haricots secs et cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, passer au mixeur tous les éléments de la garniture : les œufs entiers, le sucre en poudre, la Maïzena, la cannelle, le Pineau rosé et la crème fraîche.

 

Réserver.

 

Au bout de 15 minutes, retirer les  tartelettes du four, enlever les haricots et le papier. Laisser refroidir les fonds de tartelette 15 minutes.


Verser la crème dans les fonds de tartelette et remettre au four pour 20 minutes en surveillant (la crème peut gonfler vers la fin de la cuisson, mais retombera après repos).

 

Quand la crème est prise, sortir la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.

 

Au moment du service : saupoudrer de sucre glace tamisé dans une petite passoire et servir aussitôt.

 

 

Source : livre de Françoise Barbin-Lecrevisse « La cuisine du cognac et du pineau »8 tartelettes

 

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*Pâte sablée

 

Ingrédients : pour huit moules à tartelette de 9 cm de diamètre environ

120 g de farine type 45 ou type 55

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

60 g  de beurre doux froid

1 jaune d’œuf

3 ou 4 cuillerées à soupe de lait (si nécessaire)

 

 

Recette :

 

  1. Sabler le beurre froid dans le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre le jaune d’œuf, pétrir le tout très rapidement. Si la pâte est un peu sèche, incorporer un peu de lait.

  1. Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

  1. Étendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et garnir des moules à tartelette ou un grand moule à tarte.

4) La pâte sablée se cuit à four moyen (pour moi 170°C à 180° C thermostat 5 2/3 ou 6). Lorsque la pâte prend une couleur blond pâle, elle est cuite ; s’il s’agit de fond de tarte, ou de tartelette, laissez-la refroidir avant de démouler. Garnir après refroidissement.

 

 

 

 

 

Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé

 

Avec ces tartelettes au pineau rosé,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019 met à l’honneur la région Poitou Charentes.

 

 

Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé
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2 janvier 2019 3 02 /01 /janvier /2019 18:00
Petits gâteaux à la crème de lait

 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

1/2 bol de crème de lait (ou de crème fraîche épaisse)

1 bol de farine

1 bol de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Zestes d’un demi-citron Bio

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez la crème de lait (ou la crème fraîche épaisse) avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste râpé et le sel, battez bien le tout avec un fouet. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte à l’aide d’une petite cuillère. Bien espacer les tas car les biscuits vont s’étaler un peu à la cuisson.

 

Enfourner dans le four chaud 12 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits, les biscuits sont cuits lorsque les bords sont bien  dorés. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé. A la sortie du four les biscuits sont mous et ne se tiennent pas.

 

Conservez ces gâteaux à la crème de lait dans une boite en métal.

 

Source : recette trouvée sur le blog « La Marmite en ébullition » - http://la-cuisine-c-mon-domaine.over-blog.com/article-petits-gateaux-a-la-creme-de-lait-105056548.html

 

 

Petits gâteaux à la crème de lait
Petits gâteaux à la crème de lait
Petits gâteaux à la crème de lait
Petits gâteaux à la crème de lait

 

Chaque semaine on allait chercher du lait à la ferme de cousins et ce lait servait pour des délicieux riz au lait, des crèmes pâtissières, des crèmes renversées… et ces biscuits. Souvenirs d’enfance avec ces biscuits, ma maman les réalisait après avoir récupéré la crème de chaque litre de lait.

 

Avec cette recette je participe à la 63e  bataille Food  qui a pour thème « La cuisine de Mamie » souvenirs des plats du dimanche ou des goûters du mercredi.

 

Une contrainte avait été demandée :  ajouter un élément végétal comme ingrédient principal (purée, tarte aux fruits), accompagnement (rôtis, blanquette),assaisonnement (herbes, agrumes), voir en décoration.

 

 

1 - la créatrice du jeu (Jenna du Bistro de Jenna)

 2. l’administratrice du jeu et de la page Facebook (Valérie du blog 123Dégustez)

 3. la précédente marraine (Marion du Marion’s Bakery)

 4. la marraine pour l’édition en cours (Lina de   Chaud Patate).

 

 

LISTE DES PARTICIPANTS :

Chaud Patate * 123 Dégustez * Keskonmangemaman * Le Blog de Cata * Crazy Cake * Magg Kitchenette * Les Gourmandises de Léa * Aussi Délicieux qu’un Gâteau * United Colors of Macarons * Karibo Sakafo * Plaisirs de la Maison * Oh, la Gourmande * La Medecine Passe par la Cuisine *Quelque part en Provence * Famoh * Une Maman Puissance *

 

 

Petits gâteaux à la crème de lait
Petits gâteaux à la crème de lait

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants lors de défis (qui est copiée collée). 

 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée

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2 janvier 2019 3 02 /01 /janvier /2019 00:00
Noisetins – Bredele

 

Ingrédients : pour un quarantaine de biscuits

 

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

100 g de noisettes moulues

150 g de farine type 45 ou type 55

Pour le décor : 40 noisettes entières (50 à 60 g)

 

 

Préparation :

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse avec un batteur électrique.

 

Ajouter l’œuf, le sucre vanillé, les noisettes moulues. Incorporer la farine et travailler le tout.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposer des petits tas sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Poser une noisette entière sur chaque tas de pâte.

 

Faire cuire 10 minutes dans le four chaud.

 

Laissez refroidir avant de les conserver dans une boite en métal.

 

Déguster avec un thé ou un café

 

 

 

Source : recette du  livre Bredele (petits fours et bredele d’Alsace) Edition SAEP

 

 

Noisetins – Bredele
Noisetins – Bredele
Noisetins – Bredele
Noisetins – Bredele
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31 décembre 2018 1 31 /12 /décembre /2018 00:00

 

Une dernière recette sucrée pour terminer cette année 2018, une mousse au chocolat réalisée avec du jus de pois chiche en boite.

 

Mousse au chocolat végétale à l’eau de pois chiche

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

120 g de liquide de conserve de pois chiches (boite d’une contenance de 425 ml /poids total de 400 g)

150 g de chocolat noir dessert à 60 % de cacao

La décoration

Sucre pailleté ou décors de fêtes

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et posez ce récipient dans un bain-marie.

 

Égouttez les pois chiches (utilisez les  pois chiches pour une autre préparation) et gardez le liquide contenu dans la boite.

 

Battez longuement le liquide de pois chiches avec un fouet électrique. La préparation va mousser rapidement puis prendre du volume.

 

Incorporez rapidement un tiers de la neige obtenue pour assouplir le chocolat fondu.

 

Incorporez le reste de la neige de pois chiches délicatement.

 

Versez dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur au moins deux heures.

 

Décorez les verrines au moment du service, dégustez.

 

Préparation : 15 minutes

 

Source : recette du blog « Bio délices » https://www.biodelices.fr/mousse-au-chocolat-vegetale-a-leau-de-pois-chiche-vegan/

 

 

Mousse au chocolat végétale à l’eau de pois chiche
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