Cabosses moelleuses à l’orange

Aujourd'hui je vous propose ces délicieux biscuits qui n'ont pas trainé sur la table, tout a été mangé.

Ingrédients : pour 12 biscuits

La pâte à biscuit

100 g de beurre 1/2 sel (ou beurre doux)

100 g de sucre blond (ou sucre blond)

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

¼ de sachet de levure chimique (3 g)

Le zeste d’une orange Bio et le jus de l’orange

2 œufs

Le glaçage : 150 ml de jus d’orange (3 oranges pressées)

50 g de sucre blond

50 ml de Cointreau ou de Grand Marnier

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre les 100 g de beurre demi-sel ou le beurre doux dans un saladier.

Rajouter le sucre en poudre  blond ou blanc, la farine, la levure chimique et le zeste de l’orange Bio lavée et séchée. Mélanger.

Rajouter le jus de l’orange pressée, mélanger puis rajouter les œufs un par un.

Répartir la pâte dans les empreintes en silicone (*12 empreintes cabosse) mettre une feuille de papier sulfurisé et une plaque par-dessus pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.

Poser les empreintes en silicone sur une plaque perforée en aluminium ou sur une plaque à pâtisserie classique.  Enfourner dans le four chaud pour 27 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler les biscuits.

Poser une grille sur un saladier et y déposer les biscuits dessus.

Faire chauffer les 50 grammes de sucre avec les 150 millilitres de jus d’orange pressées. Mélanger et hors du feu incorporer le Cointreau ou le Grand Marnier.

Piquer les biscuits avec un cure-dent à plusieurs endroits (cela va permettre au sirop de mieux pénétrer)

Verser doucement le sirop sur les biscuits pour les imbiber.

Laisser refroidir totalement les biscuits avant de les déguster.

Le temps de préparation totale est d’environ 30 à 35 minutes

*L’empreinte cabosse a une longueur de 9, 8 cm, une largeur de 5 cm et la contenance est de 7, 5 cl (les 12 cabosses ont une contenance totale de 90 cl)

Source : recette du site Demarle  https://www.guydemarle.com/recettes/cabosses-moelleuses-a-l-orange-41300