Flan au café du chef Ricard Camarena

Ingrédients : pour 3 personnes

225 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

45 g de sucre cassonade

3 cuillerées à café de miel

10 g de café soluble

 Pour la décoration : soit des grains de café en chocolat ou des palets de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez le café soluble dans le lait et portez à ébullition.

Si cela est nécessaire chauffez le miel quelques secondes au micro-ondes et versez-le dans les trois ramequins beurrés.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre cassonade puis sans cesser de fouetter, versez le lait. Répartir la préparation dans les ramequins (le diamètre des ramequins est de 9 cm).

Déposez les moules dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau jusqu’à la moitié de la hauteur des moules.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson, piquez le flan à l’aide d’un pique en bois ou d’une lame de couteau , s’il ressort propre c’est que le flan est cuit.

Laissez les flans refroidir un peu avant de les retirer du bain-marie. Lorsqu’ils sont froids, réserver les flans au réfrigérateur au moins 3 heures.

Passez une lame de couteau entre les bords des ramequins et les flans, puis démoulez-les sur des assiettes.

Décorez avec un palet au chocolat ou des grains de café en chocolat.

Notes : dosez le café selon vos goûts.

Vous pouvez prendre du café soluble décaféiné.

Remplissez le plat de cuisson d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour obtenir une cuisson homogène.

Le chef Ricard Camarena est un chef étoilé espagnol à Valence (2 étoiles au guide Michelin).

Avec ces flans au café, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois de mars  2025  est les anniversaires.

J’ai choisi cette recette sur le blog d’Emmanuelle « Aux délices de Manue » https://www.auxdelicesdemanue.com/2025/02/flan-au-cafe-du-chef-ricard-camarena.html