Rochers coco au chocolat

Aujourd'hui je vous propose une petite friandise à grignoter avec le café.

Ingrédients : pour environ 19 bouchées

2,5 blancs d’œufs (75 g)

135 g de sucre en poudre

150 g de noix de coco râpée

1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé maison

60 g de chocolat noir pâtissier à 53 % de beurre de cacao

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée ou convection classique haut et bas.

Couvrir une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans une casserole, verser les blancs d’œuf non battus, la noix de coco, le sucre en poudre et la vanille. Chauffer sur feu doux pendant quelques minutes en mélangeant pour que le mélange devienne homogène. Laisser tiédir.

 Modeler les rochers d’environ 18 g avec les mains d’environ. Déposez des dômes de pâte sur le papier de cuisson en les espaçant.

Enfourner la plaque à mi-hauteur environ 15 minutes + ou – à 180° C (thermostat 6) cela dépend de la taille des dômes et du four utilisé. Ils sont prête dès qu’ils commencent à dorer (si on les cuit trop ils perdent du moelleux).

Hors du four, laisser tiédir les rochers avant de les décoller du papier et les laisser complètement refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Plongez la base de chaque rocher dans le chocolat fondu. Racler le dessus sur le bord du récipient. Poser sur du papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Pour garder les rochers coco moelleux, conservez-les dans une boite hermétique.

Source : recette du blog d’Aurélie « Lilie Bakery » https://liliebakery.fr/rochers-noix-de-coco-chocolat/