750 grammes
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 23:00

 

Navettes provençales

Recette de Michèle du blog « Croquant- Fondant… Gourmand

 

 

    J'ai juste diviser les proportions en deux.

 

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Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

275 g de farine T55

100 g de sucre glace

38 g de beurre mou

2 œufs

25 ml d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Faire une fontaine dans laquelle on dépose les œufs entiers, l’eau de fleur d’oranger et le beurre mou en petits morceaux. Mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Former une boule, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Lorsque la pâte s’est bien raffermie, prendre un morceau de pâte et en faire un boudin d’environ 1,5 cm de diamètre. Partager en petits tronçons de 5 cm de long. Pincer les 2 extrémités et fendre l’intérieur avec la pointe d’un couteau bien tranchant. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laissez reposer pendant 2 heures.

Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Les biscuits doivent rester pâles.

                                  Vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

 

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 23:00

Choco-suisses

 

Recette de Michèle du blog : « Croquant-Fondant…Gourmand

http://avecmichèle.canalblog.com

Ingrédients : pour 6 personnes

4 œufs

2 petits suisses à 20% de MG (120g)

200 g de chocolat noir (50% de cacao minimum)

80 g de beurre demi sel

70 g de farine T 45

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre salé pendant 1 à 2 minutes au micro ondes. Laisser tièdir.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les  petits suisses toujours en fouettant.

Incorporer le mélange beurre chocolat fondu, Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse. Incorporer alors la farine.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 à 24 cm de diamètre, beurré.

Enfourner pour 25 minutes dans le four chaud.

Laisser tièdir un peu avant de le démouler. Déguster ce gâteau froid, à la température de la pièce.

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 06:00

La ronde Interblogs (http://rondeinterblog.wolforg.eusite créé par MleBanane et Sorcilili), en est déjà à sa 15° édition ! Le principe, aller piocher une recette d'un autre blog, pendant que quelqu'un vient piocher une recette chez vous. C’est une bonne idée de pouvoir aller découvrir de nouveaux blogs, de nouvelles recettes, de nouveaux univers... Je m’y suis inscrite pour la première fois.

logo2-1-.png

Voici les dix commandements de la ronde 

 

  1. Avoir un blog de cuisine.
  2. S’inscrire en temps et en heure.
  3. Donner son adresse de blog
  4. Publier une recette tirée du blog attribué par le tirage au sort.
  5. Respecter scrupuleusement le jour et l’heure de publication.
  6. Indiquer dans son article le blog qui vient piocher chez nous et le blog chez qui l’on va piocher.
  7. Prévenir si on a un empêchement.
  8. Ne pas modifier la recette.
  9. Ne pas râler.
  10. Se faire plaisir.

 

Si vous souhaitez vous inscrire pour la prochaine ronde n’hésitez pas.

 Pour cette édition, c'est Mlle Banane, du blog  « Melle Banane’s cuisine »

(http://melbananecuisine.over-blog.com) qui doit venir tester une de mes recettes.

Pour ma part, je suis allée chercher une recette chez Mimm du blog « les Délices de Mimm » (http://delicesdemimm.canalblog.com)
Son blog  a de bien belles recettes ! Difficile de choisir une recette, j'avais envie envie de toutes les tester mais le temps presse !

Mon choix s'est porté sur une
Panna Cotta Chocolat-Noisette

 

 

PANNA COTTA CHOCOLAT NOISETTE

 

Ingrédients : pour 2 belles coupes ou 5 petites verrines

25 cl de crème fraîche entière

40 g de sucre en poudre

1 ½ feuilles de gélatine

1 « choc-o-lait noisette » pas trouvé à la place j’ai mis 35 g de gianduja maison

1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat

 

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide. Mettre la crème fraîche entière et le sucre en poudre dans une casserole et faites  chauffer jusqu’à frémissement.

Ajouter le « Choc-o-lait noisette » ou le gianduja maison pour moi et le laisser fondre.

Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Bien mélanger et verser dans les coupes ou verrines.

Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Ajouter les copeaux de chocolat dans chaque verrine avant de servir.

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 00:00

Far breton

 

Recette du livre "100 desserts - 50 trucs" d'Hélène Vincent 1973

 

        Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

300 g de pruneaux dénoyautés

100 g de farine

80 g de Maïzena (8 cuillerées à soupe rases)               

2 cuillerées à café de levure chimique

150 g de sucre

4 œufs

3/4 de litre de lait

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé      

un peu de sucre glace 

 

       Recette :

 

Beurrer largement un moule à gratin avant d’y déposer

les pruneaux dénoyautés.

 

Mélanger dans un saladier la farine, la Maïzena, la levure, les sucres, la pincée de sel, les œufs entiers, puis le lait tiède peu à peu.

 

Verser la composition obtenue sur les pruneaux.

Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.

Saupoudrer de sucre glace.

Consommer tiède.

 

 

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 00:00

Voici la recette de l'atelier cuisine de Draveil réalisée le vendredi 18 mars. 

 

 

Cocottes façon tarte au citron

 

Ingrédients : pour 6 petites cocottes

 

Le crumble : recette de l'émission 100 % MAG du 16 mars 2011 de Brice Morvent

75 g de sucre cassonade (blond)

 105 g de farine

85 g de beurre doux

la crème au citron : recette Maïzena  du livre d'Héléne Vincent  "a la découverte de la cuisine légère"

20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases)

1 citron

1 verre d'eau (15 cl)

100 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

La meringue :

 3 blancs d'oeufs

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

 

Réalisation Pour faire la crème au citron : dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus du citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez cette crème dans les cocottes. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5 presque 6).

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier versez la farine et le sucre cassonade. Bien mélanger. Coupez le beurre en petits morceaux. Avec les mains, incorporez les morceaux de beurre pour obtenir une pâte sableuse.

Disposez en couche fine sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé cette pâte. Cuire dans le four chaud 15 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.

Saupoudrez avec cette pâte la crème au citron dans les cocottes.

 

Au moment de servir, préparez la meringue : battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre ne poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue compacte et brillante.

 A l’aide d’une poche à douille, placez la meringue sur le crumble  et caramélisez-la en la passant sous le grill du four quelques minutes  (200 °C thermostat 6 1/2) ou à l’aide d’un chalumeau.  Servez tièdes ces cocottes.

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 00:00

 

Pâte à tartiner au gianduja

 

Recette de Cyril Lignac livre « Génération Chef » edition  hachette pratique octobre 2006

Le gianduja maison

Ingrédients :

125 g de noisettes entières mondées *

125g d’amandes entières mondées *

200 g de sucre glace

100 g de cacao en poudre

400 g de chocolat blanc

 

Préparation :

Le gianduja se prépare avec du beurre de cacao, mais il est plus simple d’utiliser du chocolat blanc (qui est, à la base, du beurre de cacao additionné de sucre et de lait) et de réduire la quantité de sucre de la recette classique.

Mixez le plus finement possible les noisettes et les amandes mondées avec le sucre glace et le cacao en poudre. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et ajoutez le mélange précédent au chocolat blanc fondu. Mélangez bien et gardez le gianduja au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

 

Pâte à tartiner

Ingrédients :

200 g de gianduja

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait

40 g d’huile de tournesol

40 g de beurre doux

Préparation :

Pour obtenir la pâte à tartiner, coupez le gianduja en petits morceaux et mettez-le dans un saladier placé sur un bain-marie d’eau frémissante. Ajoutez le sucre en poudre, le lait, l’huile et le beurre. Laissez fondre tout doucement, sur feu très doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez cette pâte à tartiner dans un bocal en verre à fermeture à vis.

Stocker au réfrigérateur.

 

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*Monder les amandes

On utilise la plupart du temps les amandes mondées. Pour éliminer la pelure brune, plongez les amandes dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Égouttez les amandes dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Appuyez sur la pelure brune pour la retirer et laissez sécher les amandes.
Les amandes mondées peuvent être hachées, moulues ou concassées.

*Monder les noisettes

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les noisettes sur une plaque et chauffez-les au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pelures brunes éclatent.
Mettez les noisettes chaudes dans un torchon et frottez pour détacher les pelures.

                                       Définitions trouvées sur internet (www.oetker.fr)

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 00:00

Gâteau moelleux aux oranges sanguines

 

Recette de l’émission : Petits plats en équilibre TF1 Laurent Mariotte, que j’ai adaptée.

 Ingrédients :

4 oranges sanguines

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre en poudre

3 œufs

50 g de beurre doux

5 cl de lait

 Sirop : 15 cl de jus d’oranges sanguines

50 g de sucre en poudre

Préparation :

Précahuffez le four à 180°C (thermostat 6).  Pelez et coupez les suprêmes des oranges sanguines (quartiers d’orange sans la peau blanche).

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre fondu et le lait.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Beurrez un moule à manqué s’il n’est pas en silicone. Versez la pâte, répartissez les suprêmes d’orange sur la pâte. Enfournez pendant 25 minutes dans le four chaud.

Préparez le sirop en chauffant le jus d’orange et le sucre pendant 5 à 7 minutes  environ à petits bouilllons.

Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille et inbibez-le avec le sirop tiède en plusieurs fois. Dégustez le gâteau froid.

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 00:00

Un dessert simple et délicieux, recette trouvée sur cuisine actuelle  du mois de mars 2011 numéro 243 - article "ainsi font les siphons".

Je n'ai pas flambé l'ananas avec du rhum, et je n'ai pas mis de crème de coco dans la chantilly, j'ai réalisé ce dessert sans alcool.

 

Ananas chantilly coco

 

Mélangez 25 cl de crème fraîche liquide entière avec 4 cuillerées à soupe de sirop de coco (Marque Monin). Versez dans un siphon, insérez une cartouche de gaz, secouez le siphon plein, tête en bas et placez au frais 1 heure minimum. Pelez et coupez un ananas en tranches trés fines, arrosez-les de sirop de sucre de canne ou de sucre en poudre. Faites-les dorer sous le grill du four (200°C thermostat 6 1/2) en les posant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sortez les tranches d'ananas lorsqu'elles commencent à caraméliser sur les bords.

Servez-les tièdes avec la chantilly au coco.

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 00:00

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Gaufrettes maison

 

Recette du blog de Jeanne-Lou (http://jeannelou.over-blog.com)

J’ai modifié la quantité de crème fraîche car  pour moi, 5 cl ne suffisait pas pour que la pâte soit homogène et je n’ai pas mis toute la quantité de beurre indiquée.

 

Ingrédients :  pour une trentaine de petites gaufrettes

50 g de sucre en poudre

125 g de farine

75 g de beurre fondu

Un sachet de sucre vanillé

10 cl de crème fraîche liquide entière

Une pincée de sel

 Réalisation :

Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Faire cuire par petites quantités dans un gaufrier avec les plaques à gaufrettes.

Il vous faudra trouver les plaques appelées à « gaufrettes » pour pouvoir réaliser cette recette.

Déguster ces gaufrettes tièdes, c’est délicieux.

  

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 00:00

Une recette simple qui a du succés pour les goûters d'enfants.

J'ai enlevé le rhum qui figurait dans la recette, pas d'alcool pour les enfants.

 

 

Sucettes au chocolat noir et au praliné

 

Recette trouvée sur le livre « Chocolat » Edition Hachette Pratique

 

Ingrédients : pour 15 sucettes environ

160 g de chocolat noir

80 g de praliné en poudre

15 cl de crème liquide

15 biscuits Mikado ®

 

Réalisation :

Cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé, mélangez pour le faire fondre puis laissez refroidir.

Fouettez la préparation 5 minutes environ au batteur pour obtenir une sorte de ganache : réservez au frais pour faire durcir le mélange.

A l’aide d’une cuillère à café, prélevez des morceaux de ganache puis formez rapidement des boules avec vos mains. Roulez les boules de chocolat dans le praliné et plantez un Mikado ® dans chaque boule. Placez les sucettes au frais au moins 3 heures avant de les déguster.

 

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