Ananas caramélisé à la plancha

Une recette trouvée sur le blog « Passiflore, Passion d’Héllyane » – http://hellyane.canalblog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

1 ananas frais (8 tranches)

50 ml de rhum ambré (Negrita pour moi)

½ cuillerée de cannelle en poudre

3 cuillerées à soupe de sucre blond (vergeoise)

2 cuillerées à soupe de raisins blonds secs

Glace vanille (maison ou du commerce)

Chantilly (20 cl de crème fraiche entière liquide à 30% MG + 3 cuil. à soupe de sucre en poudre)

Noix de coco en poudre

Préparation :

Préparez l’ananas, pelez et nettoyez-le soigneusement, enlevez bien les yeux (points marrons). Tailler l’ananas en tranche, enlever la partie centrale qui est dure. Récupérez le jus rendu par la découpe de l’ananas.

Dans un saladier, poser les tranches d’ananas, les arroser avec le rhum ambré, ajouter le jus de l’ananas (3 à 4 cuillerées à soupe), le sucre blond, la cannelle en poudre et enfin rajouter les raisins secs. Couvrir avec un film étirable et laisser mariner au moins 1 heure au frais.

Préchauffez la plancha sur chaleur moyenne. Cuire les tranches d’ananas sur les deux faces avec les raisins réhydratés.

 En fin de cuisson, rajouter une cuillerée à soupe de jus de la marinade sur chaque tranche d’ananas et faites-les caraméliser encore quelques secondes.

Servez tiède ces tranches d’ananas caramélisées avec de la Chantilly, une boule de glace à la vanille et saupoudrez d’un peu de noix de coco en poudre.

Dégustez aussitôt.