Mini muffins américains aux pépites de chocolat

Recette originale du blog : « Il était une fois la pâtisserie » - http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Ingrédients : pour une trentaine de mini muffins

190 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 œuf

90 g de sucre en poudre

120 ml de lait 1/2 écrémé

80 g de beurre doux fondu

1 cuil. à café de vanille liquide

140 g de pépites de chocolat noir (90 g + 50 g)

Préparation :

Préchauffez le four sur 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf entier, le sucre avec une spatule en silicone. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer 90 g des pépites de chocolat noir dans la préparation.

Versez la pâte dans des moules à mini muffins de 5 cm de diamètre, mettre des petites caissettes en papier dans les empreintes pour faciliter le démoulage des muffins et pour donner une plus belle présentation (ne remplir aux ¾ de la hauteur).

Répartissez ensuite quelques pépites de chocolat restantes (50 g) sur le dessus des muffins.

Enfournez 5 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours chaleur ventilée et poursuivre la cuisson pour 10 à 12 minutes.

Laissez un peu tiédir avant de démouler.

Refaire plusieurs cuissons de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte, avec ces proportions, j’ai réalisé 38 mini muffins de 5 cm de diamètre.