cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes Les coques en chocolat noir 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 20 g du même chocolat La garniture 15 cl de lait 15 cl de crème fraiche liquide entière 30 %MG 30 g de sucre en poudre Les zestes d’une clémentine Bio 1...
Lire la suitePour l’enrobage des chocolats 500 g de chocolat noir de couverture + 100 g Chocolats à la menthe Ingrédients : pour une trentaine de chocolats La garniture à la menthe 150 g de sucre glace 24 g d’eau 4 gouttes d’huile essentielle de menthe Préparation...
Lire la suiteIngrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 150 g de beurre mou 55 g de sucre en poudre 40 ml de lait ½ écrémé (+ ou -) 60 g de pâte pralinée (maison ou du commerce) 220 g de farine type 55 ou type 45 1 petite pincée de fleur de sel Préparation...
Lire la suiteDans un shaker, mettez : 3 blancs d’œufs (90 g) 30 g de farine type 45 ou type 55 70 ml de sucre en poudre ( 70 g) 100 g de beurre fondu 100 g d’amandes en poudre 8 chocolats pralinés ou autre bouchées chocolatées Préchauffer le four à 180° C (thermostat...
Lire la suiteIngrédients : pour 5 personnes La panna cotta 30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine (4g) 1 gousse de vanille 60 g de sucre en poudre Le coulis de fruits de la passion 4 fruits de la passion Préparation...
Lire la suiteIngrédients : pour 6 personnes La panna cotta 30 cl de lait 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 4 feuilles de gélatine (8 g) 60 g de sucre en poudre Le zeste de 2 clémentines Bio 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger La compotée de clémentine...
Lire la suiteUn dessert un peu oublié et festif, le russe a été créé par Adrien Artigarrède en 1925 qui ouvrit sa première pâtisserie à Oloron Sainte Marie. Je vous propose ce dessert pour les fêtes pascales. Ingrédients : pour 3 personnes Le biscuit 40 g de poudre...
Lire la suiteIngrédients : pour 6 personnes Ananas rôti aux épices 1 ananas d’1,5 kg Le sirop de pochage 2 anis étoilées 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 300 g de sucre en poudre 400 ml d’eau (400 g) 1 zeste de citron Bio 1 gousse de vanille fendue en deux et...
Lire la suiteIngrédients : pour 6 personnes 125 g de chocolat noir (50 à 60 % de cacao) 125 g de beurre doux 80 g de farine type 45 ou type 55 80 g de sucre en poudre 3 œufs 2 jaunes Préparation : Mettez le chocolat noir concassé et le beurre coupé en morceaux dans...
Lire la suiteIngrédients : pour 4 personnes 6 feuilles de brick 2 pommes 40 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de raisins secs 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées 1 cuillerée à café de cannelle moulue ou de vanille en poudre 2 cuillerées à soupe de sucre en...
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