Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une quarantaine d’aiguillettes de cédrat confit au chocolat

Une quarantaine d’aiguillettes  Ecorces de cédrat confit

125 à 150 g de chocolat noir de couverture à 70 % de beurre de cacao

Préparation :

Pour enrober les morceaux de cédrat confits, il faut faire fondre le chocolat et le tempérer pour obtenir un beau résultat. Les températures pour tempérer sont différentes selon les chocolats, s’ils sont au lait, noir ou blanc. Je vous donne la méthode la plus simple pour réaliser cette opération avec le chocolat noir.

Versez les 3/4 du chocolat noir coupé en morceaux dans un saladier. Posez ce saladier dans un bain marie frémissant. Mélangez régulièrement à l’aide d’une spatule en silicone, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu (50°C environ).

Enlevez le saladier du bain-marie et ajoutez à ce moment-là le reste du chocolat concassé et bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Laissez refroidir jusqu’à environ 28° C.

 Enfin remettre le saladier dans le bain-marie chaud pour que la température remonte jusqu’à 31-32° C. Surveillez le chocolat car la température remonte très vite. Le chocolat est prêt pour enrober les aiguillettes de cédrat confit.

Plongez les lanières de cédrat confites dans le chocolat tempéré pour bien les enrober. Retirer les aiguillettes avec une fourchette, bien les égoutter en tapotant la fourchette sur le bord du saladier et les poser sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser durcir. Les mettre dans un endroit frais, lorsque le chocolat est bien figé, décoller délicatement les aiguillettes de cédrat confit et les stocker dans une boite hermétique dans le placard.

Ronde Interblogs n° 37 du mois d’avril 2013

La ronde  (http://rondeinterblog.wolforg.eu) en est déjà à sa 37 ième édition, ronde créée  par Sorcilili et Mlle Banane avec l’aide de Cojocano.

Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.

Aujourd’hui dimanche 28 avril  2013  c’est le jour de publication à 10 heures pour être très précis.

Pour cette 37 ième édition c’est « Les petites Recettes de Lagrandepages et de sa Mamie »    http://lagrandepages.over-blog.com

  qui doit piocher chez moi une recette.

Pour ma part je suis allée chercher une recette sucrée, un délicieux gâteau aux pommes : le Pommana sur le blog « Les petits plats de Patchouka » 

 http://chezpatchouka.over-blog.net

Ingrédients : pour 6 à  8 personnes

3 grosses pommes

3 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 noisettes de beurre

2 cuillerées à soupe de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à  150° C (pour mon four) –thermostat 5.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec les noisettes de beurre et le sucre vanillé.

Dans un saladier, cassez les œufs entiers avec le sucre en poudre, la farine, la levure chimique et les 2 cuillerées à soupe de rhum, mélanger. Ajouter les pommes caramélisées, mélanger pour avoir un mélange homogène.

Verser cette pâte dans un moule rond  de 26 cm de diamètre ou d’une autre forme (n’oubliez pas de le beurrer  s’il n’est pas en silicone).

Cuire dans le four chaud durant 30 minutes. A la sortie du four on peut arroser le gâteau avec un bouchon de rhum (je ne l’ai pas fait).

Démoulez ce dessert aux pommes et dégustez-le froid.

Voici la dernière recette de mignardise qui composait mon chocolat gourmand publié le 24 avril : des meringues roses

Cette meringue est une meringue suisse.

Ingrédients :

4 blancs d’œufs, voir un peu plus selon la grosseur des œufs (soit 150 g)

Le double du poids des blancs soit 300 g de sucre pour barba papa ou du sucre en poudre

Une pincée de sel fin

Préparation :

Disposez les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel fin  dans un saladier, posez le saladier dans  un bain-marie mis sur feu doux et montez-les à l’aide d’un fouet électrique. Faites cuire la meringue de façon à obtenir des blancs en neige très fermes (environ 5 minutes), puis retirez-la du bain-marie et fouettez encore pendant quelques instants pour faire baisser la température (3 à 4 minutes environ).

Préchauffez le four à 100° - 120°C (thermostat 3 ½ - 4).

Disposez ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’un centimètre de diamètre. Dressez les meringues sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, avec cette quantité j’ai réalisé 80 petites meringues rondes de 2,5 cm de diamètre, 42 meringues longues de 4 à 5 cm et 28 autres meringues longues de 6 à 7 cm.

La cuisson se fera à 100 – 120°C pendant 1 heure 20 à 1 heure 30 en fonction de la taille des meringues. Laissez-les bien  refroidir avant de les stocker dans des boites en fer.