Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco

Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies

80 g de sucre en poudre fin

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

190 g de beurre doux à température ambiante

1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide

1 œuf

280 g de farine type 55

½ cuil. à café de levure chimique + ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire

1/2 cuil. à café de sel fin

100 g de noix de coco râpée

120 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet les sucres avec le beurre mou.

Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf. Fouetter bien.

Terminer par les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel fin. Mélanger.

Incorporer à la fin, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat noir, mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

Vous pouvez envelopper la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures avant de les cuire ou prélever des cuillerées à soupe de pâte et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Disposer les cookies en quinconce et espacez-les, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

Prévoir plusieurs fournées, penser à mettre à chaque fois la pâte au frais afin de la maintenir à bonne température.

Enfourner dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes de cuisson, surveiller la coloration des cookies.

Conseils : le temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour obtenir des cookies qui restent épais après la cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.

Sans temps de repos au réfrigérateur, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront plus croquants.

Nous aimons les cookies, bien croustillants et croquants, alors j’ai choisi de ne pas laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur.

Source : recette du blog « Pourquoi je grossis » - https://pourquoijegrossis.com/2018/10/cookies-aux-pepites-de-chocolat-a-la-noix-de-coco/