750 grammes
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Moelleux aux abricots

Recette du blog « Ma bulle de .. Gourmandise » http://bulle2gourmande.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 10 moelleux

60 g de sucre vanillé maison

20 g de sucre complet de canne

3 jaunes d’œufs

60 g de beurre doux

100 g de farine

3 cuillérées à soupe de crème liquide

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

5 gros abricots

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs avec les sucres et la pincée de sel fin. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez.

Incorporez ensuite la farine avec la levure chimique, Bien mélanger avant d’ajouter la crème fraîche liquide.

Lavez, épongez et taillez les abricots en lamelles. Incorporez-les à la pâte. Versez  dans des empreintes à mini-cakes en silicone ou dans un grand moule.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes à 180° C (ou un peu plus selon la grandeur du moule).Sortir du four les moelleux aux abricots, les démouler  et les laisser refroidir avant de les déguster.

 

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 23:00

Pour le 31 ième défi  de  Recettes de cuisine  le thème est  «  1 film – 1 recette »

http://recettes.de/defi-cinema

 

 

 

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le défi est de réaliser une recette inspirée d’un film (ou d’une série, d’un dessin animé ou même d’une œuvre culturelle : livre, BD…, une recette dégustée par le personnage du film ou inspirée par l’ambiance ou par le titre de l’œuvre.

Mon choix s’est portée sur La série « Les Simpson » j’ai des fans à la maison, et en ce moment une marque de restauration rapide offre en cadeau des verres à l’effigie des Simpson, parfait décor pour mes photos,  j’ai donc réalisé des donuts, mais sans friture, juste cuits au four. http://recettes.de/donuts-simpson

Homer Simpson est gourmand, il adore les beignets, les hamburgers et les arachides rôties au miel, il mange des donuts en quantités industrielles et surtout au travail.  

 

 

 

 

Donuts pour Homer Simpson

 

 

 

Recette de blog « les gourmandises de Christelle » http://unetitegourmande.canalblog.com

 

 

 

Ingrédients : pou 11 donuts

 

Les donuts

 

90 ml de lait ½ écrémé

 

1 œuf

 

200 g de farine + 3 cuil. à  soupe

 

30 g de beurre mou

 

½ cuil. à café de sel fin

 

35 g de sucre en poudre

 

1 cuil. à café de levure de boulanger (le Briochin d’Alsa)

 

Le glaçage

 

½ blanc d’œuf (15 g environ)

 

Quelques gouttes de jus de citron

 

+ ou - 100 g de sucre glace

 

Vermicelles ou perles de sucre colorés

 

 

 

Préparation :

 

Les donuts : dans la cuve de la machine à pain, versez le lait tiédi avec la cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée, l’œuf en entier battu, le sucre en poudre, la farine (j’ai rajouté 3 cuillerées à soupe de farine pour avoir une pâte pas trop collante), le sel fin et enfin le beurre mou en petits morceaux. Mettre la machine à pain en marche programme pâte pour 1 heure 30.

 

À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la pétrir légèrement. Diviser la pâte en 11 ou 12 petits morceaux, former des    petits  boudins que vous souderez pour former un cercle et posez-les dans des empreintes à savarin. Laisser lever 1 heure  à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Cuire dans le four chaud pendant 6 minutes. Ne pas oublier de mettre un ramequin rempli d’eau dans le four pendant la cuisson des donuts. Les donuts sont encore blancs à la sortie du four, c’est mieux, ils seront plus moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Glaçage : dans un bol mélanger le sucre glace avec le demi-blanc d’œuf, ajouter quelques gouttes de jus de citron  (selon la consistance désirée). Passer le glaçage au pinceau sur les donuts refroidis, saupoudrer de vermicelles ou de perles colorées et laisser prendre à température ambiante. Dégustez.

 

 

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Donuts avant le glaçage

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Mousse fruits de la passion

 

 

 

Ingrédients : pour 10 à 12 personnes

 

 

Dacquoise (recette de Mercotte – http://www.mercotte.fr)

35 g de farine

120 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

175 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs d’œufs)

60 g de sucre pour monter les blancs en neige

1 pincée de sel fin

 

 

 

Mousse bavaroise aux fruits de la passion

300 g de purée de fruits de la passion (purée Capfruit sucrée à 10 %)

80 g de sucre semoule

3 feuilles ½ de gélatine (7 à  8 g)

30 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG

 

 

 

Miroir aux fruits de la passion

150 g de purée de fruits de la passion

25 g de sucre en poudre

1 feuille ½ de gélatine (3 g)

 

 

Décoration

Décors réalisés avec 75 g de chocolat noir à 70 % de beurre de cacao

 

Préparation :

 

 

 

La dacquoise : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mixez la poudre d’amandes, les 130 g de sucre en poudre et la farine. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin, en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Incorporez délicatement à la spatule en silicone les poudres mixées et tamisées.

Etalez cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée (37 x27 cm). Enfourner 12 minutes en surveillant la coloration du biscuit.  La dacquoise doit rester moelleuse à cœur.

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 

Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper cette dacquoise. Découpez  la forme choisie selon le cadre à bavarois (pour moi un carré de 20 x 20 cm). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour poser le cadre à bavarois jusqu’à ce que la mousse aux fruits de la passion soit bien prise.

 

 

 

La mousse aux fruits de passion : mettre les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes, prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée aux fruits de la passion, les mettre à tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes. Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez –les dans la purée aux fruits de la passion tiède, bien mélanger pour bien les dissoudre et incorporez cette préparation au reste de la purée aux fruits de la passion.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre.  Incorporez la purée aux fruits de la passion. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

 

Posez le biscuit dacquois au fond du cadre en inox (20 x 20 cm), versez la mousse aux fruits de la passion dans le cadre. Bien lisser le dessus et faire prendre une nuit au réfrigérateur.

 

 

 

Le lendemain, réaliser le miroir aux fruits de la passion  et la décoration : faites tiédir la purée aux fruits de la passion  avec le sucre et y ajouter les feuilles de gélatine hydratées dans de l’eau froide (10 minutes environ) et essorées. Bien mélanger et verser tout doucement sur la mousse bavaroise aux fruits de la passion déjà prise. Laissez au réfrigérateur deux heures avant d’enlever le cadre du bavarois et de décorer avec des décorations réalisées avec du chocolat noir.

 

                                             Déguster bien frais.  

 

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 23:00

 

Un cake au chocolat facile et délicieux, comme on aime le chocolat à la maison, j’ai rajouté 100 g de pépites de chocolat noir.

 

 

Cake au café, au chocolat et au whisky

 

Recette du livre de Sophie Dudemaine « Les cakes de Sophie » Editions de la Martinière

 

Ingrédients : pour un cake de 28 cm de long

3 œufs

190 g de sucre en poudre

125 g de beurre demi-sel mou

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait ½ écrémé

10 g de cacao en poudre non sucré

4 cuillerées à soupe de whisky

1 cuillerée à café d’extrait de café liquide

100 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Mélangez les œufs (entiers) et le sucre en poudre avec un fouet.

Ajoutez le beurre mou et mélangez. Incorporez petit à petit la farine et la levure chimique  tamisées.

Faites chauffer le lait et incorporez le cacao non sucré en fouettant, puis ajoutez le whisky et l’entrait de café. Versez ce mélange dans la préparation précédente et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier les pépites de chocolat, mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif ou en pyrex de 28 cm de longueur,  beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. Mettez au four pendant 45 minutes. Sortir le cake du four, laissez-le  refroidir 5 minutes avant de le démouler.

 

Conseil de Sophie : si on n’a pas de whisky : mettez de l’amaretto, du Cognac, de l’Armagnac ou du rhum.

 

 

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Panna cotta d’ourson à la guimauve

Recette du livre « Crèmes et panna cotta » Dîner presque parfait M6 éditions

 

Ingrédients : pour 6   verrines de 6 cl

 

 

7 + 6 oursons en guimauve (chocolat lait ou noir)

20 cl de lait entier 

1 feuille de gélatine (2 g)

 

 

Préparation :

 

 

Trempez la feuille de gélatine  dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis baissez le feu.

 

 

Ajoutez alors les 7 oursons en guimauve coupés en petits morceaux.  Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à ce les oursons soient bien fondus et que la préparation soit bien homogène. Incorporez hors du feu la gélatine réhydratée et essorée. Éventuellement mixez la préparation.

 

 

Répartir alors la panna cotta dans six verrines de 6 cl.

 

 

Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Décorez chaque panna cotta avec un ourson au moment de servir.

 

 

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Panna cotta pralinée Bjorg

 

Ingrédients : pour 4 personnes

20 cl de boisson au praliné Bio Bjorg

10 cl de crème fraiche liquide entière

40 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (soit 4 g)

20 g de gianduja maison (praliné)

Poudre de pralin maison (4 cuil. à soupe)

Décorations chocolat

 

Préparation :

 

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Coupez le gianduja en petits morceaux.

Faire chauffer la boisson au praliné, la crème fraiche liquide et le sucre dans une casserole. Lorsque la préparation est bien chaude, hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Bien mélanger avec un fouet. Ajoutez le gianduja en petits morceaux dans le mélange chaud, remuez pour obtenir une préparation homogène.

Répartir dans 4 petites verrines de 10 cl de contenance. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Décorez avec une cuillerée à soupe de pralin maison en poudre et des décorations en chocolat. Servez frais.

 

 

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La boisson au praliné Bio Bjorg a été offerte.

 

 

 

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Fraisier

Recette de Guylaine du blog « la cuisine de Guylaine »

http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

Biscuit à la cuillère (recette du livre Desserts en dessins « La pâtisserie en bande dessinée » d’Hélène Vincent)

3 œufs

6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

7 cuillerées à soupe rases de Maïzena

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

 

Le sirop

125 g d’eau

50 g de sucre

2 cuillerées à soupe de kirsch

 

La crème  

40 cl de lait entier

1 pincée de vanille en poudre ou de la vanille liquide

70 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs entiers + 1 jaune

60 g de Maïzena

150 g de beurre doux à température ambiante

 

 

 

Pour la décoration et le montage du fraisier

Pâte à sucre blanche

Reste de pâte à sucre verte et rouge

500 g de fraises

 

 

Préparation :

 

  

Réaliser la crème : Dans une casserole, mélanger la maïzena et les sucres (sucre vanillé, sucre en poudre et extrait de vanille), ajouter les œufs entiers, mais l’un après l’autre et enfin le jaune d’œuf. Délayer avec le lait froid. Faire chauffer sur feu doux en remuant sans cesse. Retirer la crème du feu dès l’ébullition, elle a épaissi. Laisser la crème refroidir 15  minutes, filmée au contact avec du papier film. Incorporer le beurre mou en mélangeant avec un fouet pour avoir une préparation lisse et homogène. Filmez au contact et réservez cette crème.

 

 

Le biscuit de Savoie : préchauffez le four à 5 ½ (thermostat 170° C).

Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers. Dans le récipient contenant les jaunes d’œufs, ajoutez les sucres et battez avec un fouet jusqu’à une consistance crémeuse. Incorporez la maïzena cuillerée par cuillerée et la levure chimique. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel fin et incorporez-les à la pâte, délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Beurrez et tapissez d’une feuille de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie (38 cm x 28 cm). Versez la pâte et faites cuire 10 minutes dans le four chaud (170° C). Sortir le biscuit du four et laissez-le refroidir  5 minutes avant de le démouler.

Couper deux morceaux de biscuit à la taille du cadre à dessert en inox (18 cm x 18 cm). Réserver.

 

 

Le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop (2 à 3 mn). Retirer du feu et laissez tiédir avant d’incorporer les cuillerées à soupe de kirsch.

 

 

Montage du fraisier : déposez un carré de biscuit à la cuillère dans le fond du cadre à entremets, le tout posé sur le plat de service. *Punchez à l’aide d’un pinceau avec le sirop au kirsch.

 

 

Nettoyez et coupez les fraises en deux (en réserver 4 ou 5 pour la décoration), chemisez le cadre avec les demi-fraises (parties coupées vers l’extérieur le long des parois). Fouettez la crème refroidie. Remplissez une poche à douille de  crème et répartissez la moitié de cette crème en escargot sur la surface du biscuit à la cuillère.

 

Répartissez les fraises coupées en lamelles sur le dessus. Recouvrez du reste de la crème. Disposez le second morceau de biscuit à la cuillère, *punchez-le avec un peu de sirop au kirsch, appuyez légèrement. Réserver au frais pendant plusieurs heures. Je l’ai préparé la veille au soir et le lendemain matin j’ai préparé la décoration. Pour coller  la pâte à sucre, j’ai gardé un peu de sirop de sucre et j’ai enduit la surface du fraisier à l’aide d’un pinceau.

 

 

Étalez au rouleau la pâte à sucre blanche sur environ 3 mm d’épaisseur  en prenant soin de saupoudrer légèrement le plan de travail d’un mélange sucre glace et maïzena. Découpez à la taille du fraisier en s’aidant du cadre à dessert. Déposer sur le fraisier le carré de pâte à sucre puis décorez selon vos goûts avec les fraises réservées, des petites fleurs et des feuilles en pâte à sucre. Dégustez frais.

 

 

* puncher : imbiber un gâteau avec un sirop de sucre alcoolisé ou non.

 

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 23:00

 

 

Délice de fraises

Dessert réalisé pour une communion en juin 2012

 

 

Ingrédients : pour 20 à 25 personnes

 

 

Biscuit dacquois aux amandes de Pierre Hermé

4 blancs d’œufs

60 g de sucre semoule

120 g de sucre glace

120 g d’amandes en poudre

50 g de farine

1 pincée de sel

 

 

Bavarois aux fraises

450 g de purée de fraises (soit réalisée avec des fraises fraiches ou  *purée  fraises Capfruit)

120 g de sucre en poudre

7 feuilles 1/2 de gélatine (soit 15 g)

60 cl de crème fraiche liquide entière

 

Miroir aux fraises

250 g de purée de fraises (maison ou *purée fraises Capfruit)

2 ½ feuilles de gélatine (5 g)

25 g de sucre en poudre

 

 

Décoration

Une croix réalisée en nougatine et décorée avec de la glace royale

Des fruits frais (fraises, abricots, nectarine et kiwi)

 

Préparation :

 

 

Réaliser le biscuit dacquois aux amandes : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, tout en continuant de fouetter, incorporer le sucre semoule.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes et incorporer aux blancs d’œufs en neige. Mélanger délicatement.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (38 x 28 cm).

Égaliser et lisser à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler le biscuit délicatement, le biscuit est fragile et se casse facilement. Laisser reposer sur une grille à pâtisserie. Tailler le biscuit à la taille du cadre à entremets prévu pour cette réalisation (25 x 25 cm – hauteur 6 cm).

 

 

Le bavarois à la fraise : dans un saladier rempli d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 minutes.

Mettre la crème fraîche froide dans un saladier et la monter Chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réserver au réfrigérateur.

 

 

Dans une casserole, mettre 4 cuillerées à soupe d’eau à chauffer puis ajouter le sucre et laisser fondre tout doucement. Puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélanger.

Dans un saladier, ajouter le sirop de sucre avec la gélatine à la purée de fraises en mélangeant doucement avec un fouet.

Incorporer petit à petit la purée de fraises à la Chantilly en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.

Poser le cadre à entremets  garni du biscuit dacquois  sur un plat de service  et verser la crème bavaroise à la fraise. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

 

 

Pour le miroir : mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Mettre l’eau dans une casserole avec le sucre en poudre. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger. Ajouter la purée de fraises, mélanger aussitôt à l’aide d’un fouet.

Verser cette préparation sur le bavarois bien figé et remettre au frais au moins 3 heures.

 

 

Décorer avec des fruits de saison et pour l’occasion du jour une croix réalisée en nougatine et décorée avec de la glace royale (attention les décorations en nougatine ou en pâte à sucre doivent être posées au dernier moment avant la dégustation sinon ils fonderont sur le miroir à la fraise).

 

 

* les purées de fruits Cap fruit contiennent  90 % de fruits et 10 % de sucre, elles sont sans conservateur, sans arômes ajoutés et sans colorant sauf la purée de fruits aux fraises. Ces purées de fruits sont vendues aux particuliers par sachet de 450 g sur internet ou en épiceries fines. Différentes purées de fruits sont vendues : pêche blanche, framboises, mangue, poire, fruits rouges, fruits de la passion…

 

 

 

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Nougatine  qui reste ferme et craquante

 

Recette et conseils du blog de Puce bleue « J’en reprendrai bien un bout… » http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2008/01/nougatine.html

 

Ingrédients :

 

 

150 g de sucre en poudre

50 g de sirop de glucose

20 de nougasec *

100 g d’amandes effilées torréfiées

 

Préparation :

 

    

Dans une casserole à fond épais, faire fondre sur feu doux le sucre avec le sirop de glucose et la poudre nougasec*(poudre blanche qui ressemble au sucre glace) sans remuer ni même toucher jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter alors les amandes effilées torréfiés. Remuer pour les enrober complètement et laisser sur feu très doux jusqu’ à ce que le caramel prenne un peu de couleur.

Verser sur un plan de travail en marbre  huilé, étaler avec un rouleau en bois huilé et découper des formes souhaitées, ici une croix pour une communion (20 cm sur 25 cm environ). Laisser refroidir complètement avant de stocker et de décorer avec de la glace royale.

  

*nougasec : cette poudre composée de lactose, de glucose et de maltodextrines supprime la reprise d’humidité des nougatines, des nougats, des pralines, des crêpes dentelles… et assure la conservation prolongée. Nougasec évite le ressuage et le collage des sucres cuits. Le dosage est de 7 à 10 % du poids de sucre.

Ce produit est en vente sur internet ou dans des boutiques spécialisées (Patiwizz, Meilleur du Chef, G. Detou…)

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Glace Royale à décorer

 

Recette du site : LA-recette-de-cuisine.com (http://www.la-recette-de-cuisine.com)

La glace royale est un mélange de sucre glace et de blanc d'œuf. Cette recette de glace royale maison servira à réaliser des décors sur les biscuits ou entremets.

 

 

Ingrédients :

 

1 blanc d'œuf (35 g)

175 g de sucre glace

1 filet de jus de citron (5 g)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre le blanc d'œuf et le jus de citron. Celui-ci apportera de la brillance à la glace royale et lui permettra de sécher plus vite. Puis ajouter un peu de sucre glace tamisé. Remuer au fouet.

 

Continuer à rajouter le sucre glace tamisé petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. A ce stade, on peut rajouter des colorants alimentaires. Ajuster la consistance : si on la veut plus liquide, il faut rajouter un peu d'eau tiède, si on la veut plus épaisse, on rajoute du sucre glace.

 

La glace royale permet de faire des décors : écritures ou dessins. Elle sèche à l'air libre, surtout pas au frigo. On peut décorer des sablés, à l'aide d'une poche à douille. Elle se conserve quelques jours au frigo recouverte d'un film, il faudra bien la mélanger et revoir la consistance avant utilisation.  

 

Avec les proportions de cette recette de glace royale, j’ai décoré la nougatine pour une pièce montée en forme de chapelle (recette  publiée le 11 juillet prochain) et la croix en nougatine pour décorer ce dessert aux fraises.

 

 

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 23:00

 

 

Tarte rustique à la rhubarbe

 

Recette du blog « S comme sœurs » - http://www.s-comme-soeurs.com

 

 

Ingrédients : pour  6 à 8 personnes 

 

 

1 fonds de tarte de pâte brisée (fait maison pour moi)

400 g de rhubarbe nettoyée

3 cuillerées à soupe de poudre d’amandes

2 œufs

80 g de sucre cassonade

1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière

3 cuillerées à soupe de pralin de noisettes (facultatif fait maison pour moi)

 

Préparation :

 

 

Étendre la pâte brisée et en garnir un moule à tarte de 24 à 25 cm de diamètre.

Couper la rhubarbe épluchée en petits tronçons puis la répartir sur le fond de tarte.

 

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Battre les œufs entiers avec le sucre cassonade puis incorporer l’extrait de vanille en poudre, la poudre d’amandes et la crème fraiche. Bien mélanger cette préparation. Verser ce mélange sur la rhubarbe.

 

 

 

Saupoudrer éventuellement du pralin. Glisser la tarte dans le four chaud pour 30 minutes. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.

 

 

 

 

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Un rappel de la pâte brisée  pour réaliser cette tarte.

 

 

 

Pâte brisée

 

Ingrédients : pour une tarte de 24 à 26 cm de diamètre

 

60 g de farine

60 g de maïzena

60 g de beurre

Une pincée de sel

4 à 5  cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

  

Préparation :

 

Mélanger la farine, la cuillerée de sucre en poudre et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli et le lait froid.

 

 

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins une heure.

 

 

Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, et utiliser cette pâte pour des tartes sucrées.

 

  

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 23:00

 

 

Tarte aux cerises

 

 

Recette de la garniture de la tarte du blog « Tout le monde à table » http://toutlemondeatabl.canalblog.com

 

 

 

Ingrédients : pour  6 personnes

 

  

200 g de pâte feuilletée (pour moi maison)

400 g de cerises dénoyautées

15 cl de crème fraiche épaisse entière

1 œuf

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Décoration

Quelques pistaches torréfiées (1 cuil. à soupe)

 

Préparation :

 

 

 

Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm et garnissez un moule à tarte rectangulaire de 35 cm x 15 cm. La laisser au frais le temps de préparer la garniture aux cerises.

 

 

Dans un saladier battre l’œuf entier, ajouter la crème fraiche épaisse, la vanille en poudre et le sucre en poudre. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 ½).

 

 

Sortir la tarte garnie de la pâte feuilletée du réfrigérateur, répartir les 400 g de cerises dénoyautées (on peut mettre les cerises avec leur noyau) dans le fond de la tarte. Verser la préparation à la crème fraiche sur toute la surface de  la tarte.

Enfournez dans le four chaud à 200° pour 10 minutes, puis au bout de ce temps baissez la température à 180° C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

 

  

Sortir la tarte cuite du four et la laisser refroidir presque totalement avant de la démouler et de la décorer avec quelques pistaches torréfiées et concassées.

 

 

 

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