Gâteau Ferrero Rocher

Ingrédients : pour 12 à 14 personnes

La ganache à la pâte à tartiner

200 g de chocolat noir (61 % cacao)

300 g de pâte à tartiner cacao noisettes (Nocciolata)

50 cl de crème liquide entière 30% MG

Le gâteau au chocolat

175 g de sucre en poudre

4 œufs

260 g de farine type 45 ou type 55

50 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet (11 g) + 1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

33 cl de crème liquide entière bien froide 30 % MG

Le glaçage chocolat

80 g de chocolat noir (61 % de cacao)

70 g de beurre doux

La décoration

8 rochers Ferrero rochers

Préparation :

On commence par le molly cake au chocolat car il faudra qu’il soit totalement refroidi avant de couper.

Beurrez un moule rond à bords hauts de 20 à 21 cm de diamètre et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Fouettez ensemble le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin.

Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Fouettez la crème fraîche liquide pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez la crème fouettée à la préparation. Versez la pâte dans le moule beurré.

Enfournez 1 heure 15 minutes dans le four chaud. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau et sortez le gâteau du four. Retournez-le sur une assiette dès la sortie du four pour qu’il soit bien plat.

La ganache à la pâte à tartiner : faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et réchauffez la pâte à tartiner. Mélangez les deux ensemble. faites chauffer la moitié de la crème liquide (25 cl) et versez-la sur le mélange, en trois fois , en mélangeant bien entre chaque ajout.

Divisez la préparation en deux (pour moi 713 g /2 = 356,50 g). Dans la première moitié (356 g) , ajoutez le reste de la crème fraîche froide 25 cl). Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum (et 15 minutes dans le congélateur à la fin du temps de refroidissement). Cette crème va devenir une ganache montée après son passage au frais.

Coupez le gâteau au chocolat complètement refroidi en trois disques.

Recouvrez le premier disque avec l’autre moitié de la ganache et recouvrez d’un second disque de gâteau, renouvelez cette opération pour finir le montage du gâteau.

Quand la ganache que vous avez réservée au réfrigérateur est bien froide, fouettez-la au batteur électrique , vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Recouvrez entièrement le gâteau d’une couche de ganache montée et placez le gâteau 15 à 20 minutes dans le réfrigérateur. Recouvrez-le d’une seconde couche de ganache et bien lisser les bords du gâteau avec une spatule en métal.

Préparez le coulis de chocolat : faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre doux. mélangez bien pour avoir une préparation lisse et homogène.

Versez ensuite le coulis de chocolat sur le dessus du gâteau et laissez couler un peu sur les bords. Laissez durcir 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

Placez le reste de la ganache non montée dans une poche à douille, munie d’une douille unie de petit diamètre, faites 7 ou 8 petites pointes tout autour du gâteau  et une au centre. Déposez un Ferrero Rocher sur chaque pointe de ganache et réservez au frais en attendant la dégustation.

Source : recette du blog de Christelle « Il était une fois la pâtisserie » - https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/04/gateau-ferrero-rocher-nutella-anniversaire.html

Avec ce gâteau Ferrero Rocher, je participe au 100^e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 du mois de mai (du 1^e mai au 5 juin 2019) ayant pour thème  « un défi 100 % » 100 % de ce que vous voulez.

Pour moi c’est 100 % gourmand et 100 % chocolat.

https://recettes.de/defi-100-pour-cent