Galettes ovales

La boite à gâteau était vide, Monsieur aime beaucoup accompagner son café du midi avec une ou deux petites galettes ou friandises. Je me suis mise au travail avec ces galettes sablées ovales.

Ingrédients : pour une cinquantaine de galettes

450 g de farine type 55 (ou farine type 45)

250 g de beurre AOP Poitou Charentes

1 sachet de levure chimique (11 g)

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

La dorure : 2 jaunes d’œufs + 2 cuillerées à soupe d’eau

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sachet de levure chimique. Mélanger et faire un puits.

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le puits et commencer à pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajouter les deux œufs et amalgamer la pâte jusqu’à former une boule.

Partager la boule en plusieurs morceaux et étaler chaque morceau de pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des galettes à l’aide d’un emporte-pièce ovale (1 emporte-pièce de 8,5 cm et l’autre de 7 cm de longueur).

Ramasser les restes de la pâte et former une boule et recommencer à nouveau la découpe des biscuits.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Poser les galettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, dorez-les du mélange jaunes d’œuf et eau à l’aide d’un pinceau.

Enfourner les galettes dans le four chaud pour 14 à 15 minutes de cuisson. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson ou le thermostat de votre four.

Laisser complétement refroidir les galettes avant de les ranger dans une boite en métal.

Source : recette du blog « L’Atelier de Nanou » https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2023/10/galette-de-famille.html