Bundt cake au chocolat et aux noisettes

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte du bundt cake

120 g de chocolat noir cassé en morceaux (chocolat à 60 % de beurre de cacao)

70 g de beurre doux

2 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de poudre de noisettes

6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten ou Valrhona)

100 g de lait ½ écrémé

Le glaçage

75 g de chocolat noir à 70% de MG

75 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 cuillerée à café d’huile de tournesol ou de pépin de raisin

Préparation :

Préparer la pâte à cake : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un bol au bain-marie ou dans le micro-ondes. Le mélange doit être bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, en réservant les blancs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter le lait et le mélange chocolat/beurre fondu.

Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes ainsi que le cacao en poudre.

Le mélange devient un peu ferme, c’est normal.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Les incorporer en trois fois à l’aide d’une spatule en silicone, dans le mélange précédent, délicatement et en soulevant bien le mélange.

Verser cette pâte à cake dans le moule à bundt cake beurré généreusement (moule de 24 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur).

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le cake qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer le gâteau à la sortie du four pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement et laissez-le complètement refroidir avant de le napper du glaçage.

Préparer le glaçage : mettre les 75 g de chocolat noir concassés dans une casserole posée dans un bain-marie. A côté dans un autre récipient, faire chauffer la crème liquide.

Verser la crème en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant à l’aide d’un fouet.

Ajouter l’huile de tournesol et mélanger.

Poser le bundt cake sur une grille à pâtisserie et verser le glaçage  dessus.

Décorer selon vos goûts.

Le temps de cuisson : 40 minutes

Le temps de préparation : 45 minutes

Source : recette du blog de Lauren « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2024/03/27/bundt-cake-au-chocolat-noisettes/