Oreillettes de Cyril Lignac

Pour ce vendredi je vous propose une recette de beignets de ce chef Cyril Lignac, ils ont eu du succès auprès des amis.

Ingrédients : pour une cinquantaine de beignets

500 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique (6 g)

4 œufs

125 g de beurre fondu

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

Le zeste râpé d’un citron Bio

1 litre d’huile d’arachide

Du sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.

Ajoutez les œufs l’un après l’autre tout en mélangeant.

Incorporez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.

Pétrissez et ajoutez un peu d’eau (environ 2 cuillerées à soupe) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.

Au bout des 15 minutes de repos, farinez le plan de travail et étalez la pâte le plus finement possible.

A l’aide d’une roulette dentelée, découpez des rectangles, des carrés ou autre forme dans la pâte (mes beignets étaient petits).

Faites chauffer un litre d’huile d’arachide dans une sauteuse, plongez les beignets dans l’huile chaude (190° C).

Faites-les dorer quelques secondes de chaque côté, égouttez et déposez les oreillettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sucre glace, dégustez ces beignets tièdes ou froides.

Ces beignets se conservent dans une boite en métal tapissée  de papier absorbant.

Sources : recettes du blog de Catherine « Le Chat Gourmet » https://elchatgourmet.com/2025/03/oreillettes-de-cyril-lignac.html

Et du blog de Christelle « La cuisine de Poupoule » https://christellerobin.over-blog.com/2025/02/oreillettes-de-cyril-lignac.html