Gâteau abricot pistache

Ingrédients : pour 8 personnes

100 g de farine type 55 (ou farine type 45) tamisée

70 g de beurre doux (beurre à température ambiante)

70 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

3 œufs (les jaunes séparés des blancs)

½ paquet de levure chimique (6 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

2 cuillerées  à soupe de liqueur d’amande (Amaretto)

10 abricots

15 pistaches non salées, torréfiées et hachées

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.

Versez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélangez. La préparation est un peu épaisse c’est normal.

Ajoutez le beurre mou, mélangez et incorporez la vanille liquide et la liqueur d’amande (facultatif).

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique, ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l’assouplir puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.

Beurrez un moule rond (22 cm environ de diamètre) ou un moule à cake (26,5 x 10,5 cm), tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Versez la pâte dans le moule, mettez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers. Saupoudrez les fruits de pistaches hachées et de sucre en grains.

Faites cuire 45 minutes environ dans le four préchauffé, démoulez le cake quand il est tiède et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le déguster.

Source : recette du blog « La petite pâtisserie d’Iza   - http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2015/06/25/30208821.html

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison