Gâteau au citron de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 6 personnes

2 citrons  jaunes Bio

120 g de beurre pommade

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 g de sucre en poudre + un peu pour le moule

2 œufs

1 sachet de levure chimique (11 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

Mettre le beurre pommade (beurre mou) dans un saladier, il ne faut pas du beurre fondu. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez le mélange (cette opération s’appelle crémer).

Incorporez les œufs entiers et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Mélanger à nouveau.

Zestez les deux citrons lavés et essuyés, coupez-les et pressez le jus des citrons.

Mélangez bien le tout.

Beurrez un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre), et saupoudrez-le d’un peu de sucre en poudre et versez la pâte dans ce moule.

Tapotez le moule pour bien uniformiser la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes en surveillant la coloration du gâteau.

A la sortie du four, laissez un peu tiédir le gâteau au citron  avant de le démouler.

Source : recette de Cyril Lignac Emission « Tous en cuisine » M6