Sablés aux pralines roses

Ingrédients : pour une trentaine de sablés

La pâte sablée

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de poudre d’amandes

125 g de sucre glace

1 belle pincée de sel fin

12 g de poudre de lait (lait en poudre)

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

100 g de beurre doux

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Des pralines roses

La décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

La pâte sablée : au robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sucre glace, la poudre d’amandes, le lait en poudre et le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts (ou avec la feuille pour le robot) jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.

Dans un saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec la vanille liquide  et le sel fin. Faire une fontaine au milieu du mélange sableux et ajouter le mélange œuf/vanille/sel. Mélanger, travailler la pâte rapidement pour qu’elle ne devienne pas élastique.

Ecraser la pâte avec la paume de la main afin de la rendre lisse. Former une boule puis l’aplatir légèrement pour qu’elle prenne la forme d’un galet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Envelopper la pâte de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préparation des sablés : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail fariné, mettre la pâte et incorporer des pralines concassées avant de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assouplissez un peu la pâte avec les mains avant de l’étaler (prendre des petites quantités de pâte). Etaler pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.

A l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre (ou avec un bol, un verre ou autre récipient) découper la pâte. Déposer chaque cercle de pâte sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avec les chutes de pâte, réaliser une nouvelle boule et étaler à nouveau puis découper, faites cela jusqu’à épuisement de la pâte.

La dorure : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec l’eau. A l’aide d’un pinceau dorez chaque sablé.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, surveiller la coloration des sablés et adapter le temps de cuisson.

Conseil : vous pouvez ajouter à la place des pralines des pépites de chocolat, du sucre en grains…

Source : recette « sablés de fêtes aux pralines roses » du blog « Cécilecooks

http://www.cecilecooks.com/sables-pralines-roses/

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois d’octobre 2020 est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/10/01/octobre-la-cuisine-rose-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/