Rochers coco aux fruits confits

Ingrédients : pour une vingtaine de gros rochers

3 blancs d’œufs (90 g)

180 g de sucre en poudre

250 g de noix de coco râpée

150 g de cédrat confit en petits dés

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, en incorporant en trois fois   le sucre en poudre.

Ajouter la noix de coco râpée et ajouter les fruits confits en petits dés. Bien mélanger la préparation.

Former des boules de pâte et les déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour obtenir des rochers identiques.

Avec les doigts mouillés façonner les rochers.

Enfourner les rochers dans le four chaud pour 25 minutes.

A la sortie du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail et laisser refroidir les rochers coco avant de les déguster. Conserver ces rochers dans une boîte en métal.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/rochers-coco-aux-fruits-confits/