Bottereaux

Aujourd’hui c’est  Mardi gras, cela annonce le début du carême dans la  tradition chrétienne, une période de jeûne de 40 jours où les fidèles ne mangent plus de viande. Pour les romains, cette fête d’origine païenne ressemblait à notre nouvel An, car à cette époque l’année commençait au mois de mars.

Les beignets portent différents noms selon les régions, en Vendée, en Anjou ou en Bretagne, ils s’appellent les bottereaux.

Ingrédients : pour une cinquantaine de beignets

500 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique  (11 g)

100 g de beurre coupé en morceaux

65 g de sucre en poudre

3 œufs

50 ml de lait ½ écrémé

1 litre d’huile d’arachide

Du sucre glace

Préparation :

Mettre la farine, la levure chimique, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier, puis mélanger du bout des doigts.

 Ajouter le lait et les œufs et mélanger à nouveau pour former une pâte homogène.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres environ.

Faire chauffer l’huile dans la friteuse. A l’aide d’un couteau détailler des rectangles dans la pâte et plongez-les dans le bain de friture pendant 2 à 3 minutes.

Les  bottereaux se gonflent et remontent à la surface. Saupoudrer les beignets de sucre glace.

Les bottereaux se conservent maximum une semaine dans une boite hermétique.

Source : recette du magazine Bretons en cuisine Printemps 2022