Amaretti chocolat

Pour terminer cette semaine, je vous propose des petits biscuits délicieux pour accompagner un thé ou un café. Cela permet d'utiliser des blancs d'oeufs. 

Ingrédients : 25 biscuits environ

2 blancs d’œuf

150 g d’amandes en poudre

150 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de cacao amer

4 gouttes d’extrait d’amande amère

Du sucre glace

75 g de chocolat noir à 70 %  de beurre de cacao

Préparation :

Dans un saladier, mettre le sucre glace, le cacao en poudre, la poudre d’amandes, les deux blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère , bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Réserver cette pâte au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mettre du sucre glace dans un bol ou une assiette creuse. Former des petites boules de 15 g environ et roulez-les dans le sucre glace (25 boules environ).

Poser les boules de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, aplatir un peu et du bout d’un doigt, faire un petit trou au milieu du biscuit.

Enfourner les deux plaques dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir  au bain-marie. Conserver au chaud.

A la fin de la cuisson, sortir les plaques  de biscuits du four et appuyer avec le manche d’une petite cuillère au milieu pour creuser le trou qui a tendance à se refermer lors de la cuisson.

Verser un peu de chocolat fondu dans le creux de chaque amaretti puis laisser refroidir  avant de les décoller des plaques.

Ranger ces biscuits dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Les folies de Christalie » https://christaliefolie.canalblog.com/archives/40180051.html