Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

La semaine derniere, du 10 au 18 avril, comme je vous l'avais annoncé dans un article précédent, une exposition du club Draveil patchwork s'est déroulée dans le cadre du trés beau château de Villiers prés du théâtre Donald Cardwell.

  Le thème était "Passion et Passe-temps".

De superbes oeuvres y étaient réunies, j'ai été bien acceuillie par la Présidente de cette association et j'ai pu y photographer quelques travaux réalisés à la main.

De longues heures de travail, voir des mois,  sont necessaires pour obtenir ces magnifiques ouvrages, que ce soit du patchwork, du boutis, de l'appliqué ou des broderies. Ces ouvrages étaient de différentes dimensions, trés travaillés, brodés, avec de belles associations de couleurs des tissus, du boutis mis en valeur devant une fenêtre. La transparence laisse entrevoir le travail minitieux.  

Des petits objets pour les couturières, des sacs, des pochettes, des tableaux pour des chambres d'enfants étaient aussi là pour le plaisir des yeux.

Voici en photos le tour de cette exposition : bravo pour le travail de cette association.

Vendredi 16 avril : atelier cuisine à Draveil : le thème était du poisson poêlé avec deux petites sauces trés simples à réaliser.

Cette recette avait été publiée sur un magazine "Hors série Cuisine actuelle", la recette était de Sophie Dudemaine. J'ai  supprimé le chorizo qui pour moi n'était pas indispensable et diminuer la quantité d'huile d'olive.  A vous de réaliser ce plat.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 filets de poisson de 120 g (bar, sandre ou saumon)

4 radis, 1 courgette et 1 carotte

1 gousse d’ail

½ bouquet de persil

4 brins d’aneth

1 morceau de parmesan (30 g environ)

15 g de pignons de pin

10 à 12 cl d’huile d’olive

50 g de beurre

3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

½ cuil. à café rase de curry

2 cuil. à soupe de moutarde

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez carotte, courgette et radis en julienne, avec un rasoir à légumes. Dans une sauteuse, versez une cuillerée à soupe d’huile, l’ail pressé au presse ail et les légumes. Couvrez, laissez mijoter 15 minutes, le temps que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.

Dans un blender, mixez 10 cl d’huile d’olive avec le persil lavé et effeuillé. Ajoutez les pignons de pin et 15 g de parmesan. Saler et poivrer. Réservez dans un petit bol.

Prélevez des copeaux dans le reste du parmesan, avec le rasoir à légumes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la moutarde, le curry et deux brins d’aneth ciselés. Salez et poivrez. Versez dans une bouteille « Thermos » pour bien garder la sauce au chaud.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive et posez les filets de poisson. Cuisez-les 2 minutes par face. Salez et poivrez, déposez-les sur les assiettes. Répartissez les légumes, parsemez de parmesan en copeaux et d’aneth ciselé. Entourez de beurre au curry et de pistou de persil. Servez aussitôt.

Encore des petites pochettes et un petit panier noué, j'adore le blog un petit bout de fil (http://unpetitboutdefil.kazeo.com), il y a une mine d'idées. Ma passion pour la cuisine me prend beaucoup de temps, mais je réalise de temps en temps des petits travaux de couture. 

Les patrons et les explications du petit panier noué et des petites pochettes douillettes se trouvent sur le blog" petit bout de fil".

D'autres petites pochettes douillettes  sur le blog de Noelle (le chas de l'aiguille) http://noellebrode.over-blog.com.

Recette tirée d’un livre « des recettes tout en souplesse » Tupperware

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes 30 au micro-ondes à 500 watts restitués puis

8 minutes 30 à 750 watts restitués

ou 45 minutes au four thermostat 6 ou 180°C

Ingrédients : pour 8 personnes.

1 kg de lotte cuite et détaillées en cubes (soit 1,3 kg cru)

4 œufs

20 cl de crème liquide entière (30%MG)

2 cuillerées à soupe rases de Maïzena (20 g environ)

Sel, poivre et  noix de muscade

4 cl de concentré de tomates en boite

Décor :

Œufs durs, feuilles de laitue, rondelle de citron, olives noires

Crevettes roses

Pour servir :

Mayonnaise aux herbes

Recette :

Dans un saladier, battez à l’aide d’un fouet les œufs entiers, le sel, la crème fraîche, la maïzena, le poivre, la muscade et le concentré de tomates.

Ajoutez la lotte en petits cubes ou émiettée et versez la préparation dans un moule couronne, en silicone. (Vous pouvez aussi mettre dans un moule à cake)

Faites cuire 5 minutes 30 au micro-ondes à 500 watts restitués. Laissez reposer 5 minutes puis faites cuire à nouveau 8 minutes 30 à 750 watts restitués.

Laissez refroidir avant de démouler sur un plat de service rond et de décorer.

Servez avec une salade de mesclun.

Vous pouvez également faire cuire la couronne au four traditionnel,

45 minutes au bain-marie, thermostat 6 ou 180°C. Si le moule est un moule à cake, il faudra peut être un peu plus de cuisson (55 à 60 minutes).

Vendredi 09 avril 2010, atelier cuisine à Villabé, le thème était des terrines de poisson pour vos buffets de printemps et d'été.

Voici la première recette réalisée : un flan de crabe que l'on peut réaliser avec du surimi , le coût de la terrine sera diminué en remplaçant le crabe par du surimi.

Cette terrine se sert froide avec une mayonaise verte ou un coulis de tomates. Elle peut être réalisée deux jours avant votre repas et conservée au réfrigérateur. Découper la terrine avec un couteau électrique pour faire de belle tranches régulières. Servir avec une petite salade verte.

    Ingrédients : pour 6 à  8 personnes

    -   Un moule à cake de 27 x 11 x 7 cm environ

    -     2 boîtes de crabe (marque Nautilus - 100% morceaux) poids net égoutté 242g.

     ou des miettes de surimi ( 250 g environ)

    -     4 oeufs

    -      2/10 de litre (20 cl) de crème fraîche liquide entière (30%MG)

   -      1/10 de litre (10 cl) de lait ½ écrémé

 -      1 cuillerée à soupe rase de Maïzena

   -       ciboulette/persil

   -  sel, poivre, paprika

            Recette :

          Préchauffer le four thermostat 6 = 180°C

       Préparer le crabe. Retirer le cartilage si nécessaire, et l’émietter après l’avoir bien pressé. Pour le surimi, l’émietter seulement. Mettre dans un saladier.

      Battre les œufs en omelette

       Ajouter la maïzena, le lait, la crème.

       Saler, poivrer, ajouter le paprika, le persil et la ciboulette. Incorporer les miettes de crabe ou de surimi.

      Verser dans un moule à cake beurré.

      Faire cuire au four au bain-marie (3 à 5 cm d’eau) 45 minutes environ.

      Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. A faire la veille.

      Le démouler sur le plat de service.

      Servir avec mayonnaise, sauce verte ou coulis de tomate.

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Deuxième recette réalisée lors de cet atelier du vendred 09 avril 2010 : un flan de thon que l'on peut servir tiède ou froid avec un coulis de poireaux ou une mayonnaise nature ou aux fines herbes.

Recette tirée du livre de poche « les recettes préférées des Françaises »revue par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes.

200 g de thon en boîte au naturel

200 – 220 g (20 cl) de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

4 œufs de 50 g environ

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel et poivre

Pour le coulis :

200 g de blancs de poireaux

100 g (10 cl) de crème fraîche liquide allégée (15 %MG)

30 g de beurre

Sel et poivre  

Recette :

Préchauffer le four à 180 ° C (th 6).

Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mixer la moitié du thon avec les œufs et la crème. Emietter le thon restant et l’incorporer à la préparation. Ajouter le persil haché, saler et poivrer.

Verser le contenu du saladier dans le moule et mettre au four au bain-marie pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, préparer le coulis de poireaux : laver et émincer finement les blancs et les faire étuver dans le beurre pendant 20 minutes après les avoir salés et poivrés. Rajouter un peu d’eau éventuellement. Les passer ensuite au mixeur avec la crème fraîche.

Réchauffer doucement juste avant de servir.

Sortir le flan du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 20 minutes.

Présenter le flan démoulé tiède sur un plat de service et le coulis à part dans une saucière. Vous pouvez aussi servir ce flan froid avec une mayonnaise.