Le cookie parfait

Recette d’Eric Kayser trouvée sur le blog « Les Douceurs de Mina » - http://douceursdemina.canalblog.com

Ingrédients : pour une quarantaine de petits cookies

195 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 belle pincée de sel fin

165 g de beurre doux

1 œuf

195 g de sucre cassonade

65 g de noix de pécan (vous pouvez en mettre plus soit 90 g)

150 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Tamiser la farine et la levure chimique dans une passoire fine au-dessus d’un saladier.

Faire un puits au centre et ajouter la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux, l’œuf et le sucre cassonade. Malaxer le tout. Ne pas trop malaxer la pâte. Inutile d’insister pour amalgamer les ingrédients.

Faites à nouveau un puits, ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat noir. Pétrissez la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule ferme.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 45 minutes environ.

Après ce temps de pause, sortir la pâte et la laisser à température ambiant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Façonner des petites boules de pâte que vous posez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement avec la paume de la main les boules de pâte et enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes de cuisson (la pâte reste encore molle à la sortie du four mais c’est normal, le cookie va durcir en refroidissant).

Laissez refroidir ces cookies avant de les déguster si vous pouvez résister !