Madeleines façon muffins finition chouquettes

Une recette du blog « Mon p’tit Atelier Culinaire » - http://www.monptitatelierculinaire.com

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-muffins de 3 à 4 cm de diamètre

250 g de farine type 55

200 g de sucre cassonade

50 g de sucre d’Agave (ou de miel)

180 g de beurre doux fondu

5 œufs

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

1 gousse de vanille

Sucre en grains

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Posez les empreintes à mini-muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie perforée ou sur la grille froide du four.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’agave, les grains de la gousse de vanille (la vanille est fendue en deux et grattée pour récupérer les grains – ne jetez pas la gousse de vanille la mettre dans un pot avec votre sucre en poudre), la farine et la levure chimique. Bien mélangez.

Incorporez en deux ou trois fois le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Remplissez les empreintes en silicone aux ¾, saupoudrez le dessus de chaque muffin de sucre en grains. Enfournez environ 15 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les madeleines.

Recommencer une deuxième cuisson s’il vous reste de la pâte.

Dégustez tièdes ou froids avec un thé ou un café.

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