Penne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchois

Recette du livre « 222 recettes faciles Cuisine Italienne Pasta » Academia Barilla

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

350 g de pâtes penna rigate crues

200 g de poivrons rouges

200 g de poivrons vert

300 g de blancs de poulet

50 g d’anchois marinées à l’huile d’olive

50 ml de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Préparation :

Mettez les poivrons lavés, coupés en deux et épépinés sur une plaque à pâtisserie. Faites-les rôtir au four à 180° C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.

Lorsqu’ils sont rôtis, disposez-les dans un récipient. Couvrez-les hermétiquement avec du papier film alimentaire, ce qui vous permettra par la suite de les peler facilement.

Entre-temps, coupez les blancs de poulet en petits dés. Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en bâtonnets.

Dans une poêle, faites rissoler le poulet avec la cuillerée d’huile d’olive et la gousse d’ail entière juste écrasée (que vous enlèverez avant de mélanger la sauce aux pâtes).

Quelques minutes après, ajoutez les anchois égouttés, le basilic frais coupez en lamelles et le vin blanc. Laissez évaporer complètement le liquide de cuisson. Ajoutez en dernier les poivrons, salez, poivrez et faites frémir le tout pendant quelques minutes.

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée (7 à 8 minutes).  Dès qu’elles sont cuites « al dente », égouttez-les. Mélangez-les avec la sauce (enlevez la gousse d’ail) en amalgamant bien le tout.

Servez aussitôt.

Voici ma participation au défi "Pâtes" de ce mois de septembre 2015

http://recettes.de/defi-pates