750 grammes
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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 00:00

Aujourd’hui c’est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté.

 

 

Boules de Berlin au four

 

Ingrédients : pour 18 boules

 

400 g de farine type 55

20 g de levure fraiche de boulanger

10 cl de lait 1/2 écrémé (ou entier)

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

1 pincée de sel fin

35 g de beurre fondu et + ou – 100 g de sucre en poudre (pour la finition)

Un peu de confiture, de compote, de crème pâtissière ou de caramel au beurre salé

 

 

Préparation :

 

Commencez par tiédir le lait avec le sucre vanillé (30° C pas plus), ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger émiettée, faites un puits et ajoutez les œufs un à un, le sel fin et le mélange lait/beurre/sucres tiédi. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes (la pâte doit être homogène et élastique).

 

Fariner un saladier, placez-y la pâte et recouvrez d’un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure 30 : la pâte doit doubler de volume (ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction).

 

Verser un peu d’eau dans la lèchefrite.

 

Farinez le plan de travail, déposez-y la pâte, abaissez-la pour la faire retomber (dégazez la pâte). Étalez délicatement la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 1,5 cm. A l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, détaillez des cercles de pâte.

 

Déposez les ronds de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Recouvrez les plaques d’un torchon propre et laisser lever la pâte 30 à 40 minutes environ ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 30 à 40 minutes, si votre four possède cette fonction.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez les boules de pâte avec du lait et enfournez pour 9 minutes dans le four chaud. Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre. Laissez refroidir les boules de Berlin sur une grille.

 

Avec une poche à douille vous pouvez fourrer les boules de Berlin cuites avec de la compote, de la confiture, de la crème pâtissière ou même du caramel au beurre salé.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans un robot électrique ou dans la machine à pain comme moi.

 

Source : Le blog de Jackie « La Cuisine de Jackie » - http://jackie-cuisine.over-blog.com

 

 

 

Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 00:00
Eplekake gâteau aux pommes norvégien

 

Ingrédients : pour 12 à 16 personnes

 

3 belles pommes (600 g)

320 g de farine type 55

320 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 g)

100 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à café de cannelle moulue

1 cuillerée à soupe de vanille liquide (ou /2 gousse de vanille grattée)

4 œufs

15 cl de lait 1/2 écrémé

Un peu de beurre pour le moule

Un peu de sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Beurrez un moule et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé (pour moi un moule carré de 23 x 23 cm de côtés).

 

Épluchez et coupez en gros dès les pommes. Les réserver.

 

Préchauffez le four sur 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, versez le sucre en poudre et la vanille avec les œufs entiers, bien les battre avec un fouet, ajoutez le sel fin, la poudre d’amandes, la cannelle moulue, la farine et la levure chimique. Le mélange est assez épais, ajoutez le lait pour aider à travailler la pâte.

 

Vous pouvez ajouter les dés de pommes à la préparation et versez le tout dans le moule beurré. J’ai choisi de verser la pâte dans le moule beurré et de répartir les dés de pommes par-dessus.

 

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu du gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir et éventuellement saupoudrer de sucre glace, j’ai oublié de le faire.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : blog « Cookerei » – http://cookerei.com/2016/10/14/eplekake-gateau-aux-pommes/

 

 

Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Eplekake gâteau aux pommes norvégien

 

Avec cette recette je participe une seconde fois au #CataCookingChallenge02

 

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/02/catacookingchallenge02-le-theme-de.html

 

Le thème de ce mois de février est visite en Europe du Nord, Nord Pas-de-Calais et Picardie.

 

Cette recette de gâteau norvégien aux pommes parfumé à la cannelle est dans le thème de ce mois de février.

 

Eplekake gâteau aux pommes norvégien

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 00:00
Mini muffins à la pomme façon streusel

 

Ingrédients : une quarantaine de mini muffins

 

Les muffins

275 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire

½ cuillerée à café de cannelle moulue

90 g de sucre blond

250 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

1 belle pomme

 

Le streusel

50 g de farine

2 pincées de cannelle moulue

40 g de beurre doux

20 g de sucre blond

 

 

Préparation :

 

Le streusel : versez la farine, le sucre et les pincées de cannelle dans un saladier, mélangez et ajoutez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte grossière comme du sable.

 

Les muffins : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez des empreintes à mini-muffins en silicone ou un moule à muffins garni de caissettes en papier.

 

Versez dans un saladier, la farine tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate et la cannelle moulue, ajoutez le sucre. Mélangez.

 

Pelez et coupez la pomme en petits morceaux, ajoutez les dés de pommes avec le mélange précédent. Mélangez.

 

Dans un autre saladier, mélangez les œufs entiers avec le lait et l’huile, ajoutez au mélange sec, mélangez mais pas trop.

 

Répartissez la préparation dans les empreintes en silicone ou dans les caissettes en papier (30 mini muffins de 4 cm de diamètre et 10 mini muffins dans des caissettes de 5 cm de diamètre). Parsemez avec le streusel.

 

Enfournez pour environ 15 minutes, vérifiez la cuisson avec un pique en bois.

 

Laissez-les refroidir et dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

Source : le blog de Guylaine « Cuisine Guylaine » - http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

 

Mini muffins à la pomme façon streusel
Mini muffins à la pomme façon streusel
Mini muffins à la pomme façon streusel

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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 00:00
Biscuits amandes et grué de cacao

 

Ingrédients : pour 90 à 95 biscuits

 

115 g de beurre demi-sel

200 g de sucre cassonade

100 g de grué de cacao

100 g d’amandes en bâtonnets (ou effilées)

80 ml d’eau

Une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

325 g de farine type 45 ou type 55

 

 

Préparation :

 

1 - Préparer un moule à cake, ajouter une feuille de papier film alimentaire étirable pour le chemiser afin que tous les côtés soient recouverts, en laissant le film dépassé tout autour.

 

2 - Dans une casserole assez grande, mettre le beurre en morceaux, l’eau, le sucre cassonade et l’extrait de vanille liquide.

 

3 – Mettre sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent.

 

4 – Dans un saladier, verser la farine, les amandes et le grué de cacao.

 

5 – Hors du feu, verser tout le saladier dans la casserole, mélanger bien avec une cuillère en bois (ou une spatule en silicone) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

6 – Verser la pâte dans le moule à cake chemisé. bien répartir la pâte de façon homogène. A l’aide du film étirable qui dépasse, fermer le dessus de la pâte.

 

7 – Mettre au réfrigérateur pour quelques heures (une nuit).

 

8 – Lorsque la pâte est bien froide et bien dure, vous pouvez la sortir du réfrigérateur et découpez-la en tranches fines avec un couteau pour former des biscuits de la taille souhaitée.

 

On peut découper le morceau de pâte en deux dans le sens de la longueur puis coupez des tranches fines pour former des biscuits plus petits.

 

9 – Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée. Cette température peut varier en fonction de votre four.

 

10 – Déposez les biscuits au fur et à mesure sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

 

11 - Enfourner dans le four chaud pour 8 minutes. Au bout des 8 minutes, sortir les plaques du four, attendre une ou deux minutes avant de retourner les biscuits avec une spatule.

 

12 – Enfourner à nouveau pour encore 8 minutes.

 

13 – A la sortie du four, mettez les biscuits à refroidir sur une grille. Stockez ces biscuits dans une boite en fer.

 

Les amandes en bâtonnets se trouvent pas toujours facilement, j’ai utilisé des amandes effilées. Le grué de cacao se trouve en magasin spécialisé (Zodio par exemple) ou sur internet.

 

Conseils de Carole : cette pâte peut être préparée à l’avance et se conserver plusieurs jours dans le réfrigérateur avant de l’utiliser (il n’y a pas d’œufs).

 

Après les 8 premières minutes de cuisson, laisser la plaque refroidir 1 ou 2 minutes, les biscuits seront moins fragiles pour les retourner avant de poursuivre la cuisson.

 

 

Source : le blog de Carole « Les casseroles de Carole » - http://www.casserolesdecarole.fr

 

 

 

Biscuits amandes et grué de cacao
Biscuits amandes et grué de cacao
Biscuits amandes et grué de cacao
Biscuits amandes et grué de cacao

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 00:00

 

 

Un dessert gourmand réalisé pour la Saint valentin.

Bundt cake choco orange

 

Ingrédients : pour douze gâteaux

 

Une orange bio

3 œufs

150 g de beurre

120 g de sucre en poudre

150 g de farine

150 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

1 - Brossez, séchez et râpez le zeste de l’orange puis pressez-la.
Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

2 – Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, puis montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.

 

3 – Faites fondre le beurre et ajoutez le zeste et le jus de l’orange. Beurrer éventuellement les moules s’ils ne sont pas en silicone.

 

4 – Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.

 

5 – Ajoutez la farine, mélangez, incorporez le beurre fondu puis les blancs d’œufs en neige. Répartir la pâte dans les empreintes à briochettes ou à mini kouglofs. Faites cuire pour 15 à 16 minutes dans le four chaud.

 

6 – Lorsque les gâteaux seront bien refroidis, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Attendez quelques minutes que le chocolat se fige un peu et trempez à moitié les gâteaux dans le chocolat fondu.

 

7 – Montez la crème fraiche liquide en Chantilly avec le fouet électrique ou avec un robot, ajoutez le sachet de sucre vanillé, mélangez délicatement. Avec une poche à douille décorer d’une rosace de Chantilly les gâteaux trempés dans le chocolat.

 

Dégustez.

 

Source : le blog de Céline « Afternoon Tea » - http://afternoonteagourmand.blogspot.fr

 

 

Bundt cake choco orange
Bundt cake choco orange
Bundt cake choco orange
Bundt cake choco orange

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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 00:00
Sablés diamant vanille

 

Quelques gâteaux croustillants pour accompagner mon thé ou mon café.

 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

260 g de farine type 55

2 g de levure chimique

150 g de beurre demi-sel

50 g de sucre en poudre

2 g de fleur de sel

1 gousse de vanille fendue et grattée

65 g de crème fraiche liquide

20 g de jaune d’œuf

50 à 75 g de sucre cassonade ou de sucre cristallisé

 

 

Préparation :

 

1 – Tamisez la farine avec la levure chimique dans la cuve d’un robot électrique ou dans un saladier.

 

2 – Sablez avec le fouet « feuille », le beurre avec la farine et la levure tamisées, le sucre en poudre, la fleur de sel et les grains de vanille. On doit obtenir une pâte sablonneuse.

 

3 – Ajoutez la crème fraiche liquide et le jaune d’œuf.

 

4 – Mélangez sans trop travailler la pâte.

 

5 – Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez la pâte une fois : poussez-la, puis écrasez-la afin de bien mélanger tous les éléments sans la rendre élastique.

 

6 – Façonnez 2 rouleaux de 3 cm de diamètre.

 

7 – Roulez ces cylindres de pâte dans le sucre cassonade ou dans le sucre cristallisé.

 

8 – Mettez les cylindres enveloppés de papier film alimentaire dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou au congélateur pendant 10 minutes. J’ai laissé les cylindres de pâte dans le réfrigérateur durant toute une nuit.

 

9 – Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

10 – Coupez ou détaillez les cylindres de pâte bien froids en tranches de 6 à 8 mm d’épaisseur.

 

11 – Disposez les tranches en quinconce, sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

 

12 – Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 18 minutes.

 

13 - Posez délicatement les biscuits cuits sur une grille pour qu’ils refroidissent, ils garderont leur texture croustillante.

 

14 – Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, conservez-les dans une boite en fer. Vous pouvez les garder jusqu’à une semaine.

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 18 minutes

 

Astuces et conseils : plus la pâte sera froide, plus les sablés seront réguliers et garderont leur forme à la découpe. Cette pâte se conserve très bien crue au congélateur plusieurs jours.

 

On peut parfumer la pâte avec des épices comme la fève Tonka, des épices à pain d’épices ou des zestes d’agrumes râpés.

 

Source : livre « Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre » 750 g de Chef Damien et Chef régis

 

 

Sablés diamant vanille
Sablés diamant vanille
Sablés diamant vanille
Sablés diamant vanille
Le livre de Chef Damien et Chef Régis

Le livre de Chef Damien et Chef Régis

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 00:00
Bouquette – crêpe levée Liégeoise

 

Une recette de crêpes levées réalisée traditionnellement le jour de Noël chez la grand-mère d’Isabelle (blog Pourquoi pas… ??) comme ce mois de février est le mois des crêpes, je vous la propose en version sucrée mais je l’ai aussi dégustée en plat salé et en bouchées salées pour un buffet dinatoire.

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La pâte à crêpe levée

250 g de farine type 55

375 ml de lait ½ écrémé

10g de levure fraiche de boulanger

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 petite pincée de sel fin

Une noisette de beurre

 

La garniture

Raisins secs macérés dans le rhum et égouttés

Pépites de chocolat noir

Des pommes coupées en lamelles

 

 

Préparation :

 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

 

Tiédir le lait ½ écrémé et y délayer la levure fraiche de boulanger émiettée, réserver 10 minutes.

 

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel fin, l’huile d’olive, l’œuf légèrement battu et le lait, commencer à battre avec un fouet. Ajouter le mélange lait/levure de boulanger petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Dès que le mélange est homogène, couvrir le saladier et laisser lever une heure à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

 

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis, avec une louche, faire un cercle de pâte (cela n’est pas grave si les crêpes ne sont pas régulières) et garnir le dessus avec raisins secs, ou pépites de chocolat ou des lamelles de pomme.

 

Dès que le contour est doré et le dessus pris, la retourner délicatement avec une spatule. Laisser dorer l’autre face puis servir et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Pas utile de graisser la poêle entre chaque cuisson, la première fois suffit.

 

A déguster saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre cassonade, les bouquettes seront croustillantes extérieurement, moelleuses dedans et la garniture emprisonnée dans la pâte donne un côté fruité ou sucré. J’ai réalisé 12 crêpes de 10 à 12 cm de diamètre ou 46 mini crêpes de 6 cm de diamètre.

 

On peut les servir salées avec des rillettes de poisson ou même en plus petit format pour des bouchées pour l’apéritif.

 

Source : le blog d’Isabelle « Pourquoi pas…. ?? » - http://pourquoi-pas-isa-.blogspot.fr

 

 

 

Version sucrée
Version sucrée
Version sucrée
Version sucrée

Version sucrée

Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon
Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon
Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon

Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 00:00

 

 

Des mini muffins réalisés pour accompagner un café ou un thé, ils sont excellents et l’association poires chocolat marche bien.

 

 

Ingrédients : pour environ 38 mini muffins

 

3 œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amande

100 g de farine type 45 ou type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

100 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

2 poires Conférence (ou une petite boite de poires au sirop)

 

 

Préparation :

 

Posez les empreintes en silicone à mini muffins sur une plaque perforée ou sur la grille froide du four. Préchauffez le four à 180° c (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre, ajoutez la poudre d’amande, la farine et la levure chimique, mélangez bien avec une spatule en bois ou en silicone.

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain marie avec le beurre doux. Incorporez ce mélange au mélange précédent.

 

Pelez les poires (si elles sont fraiches) et coupez-les en petits dés et ajoutez-les à la préparation.

 

Garnissez les empreintes à mini muffins (4 cm de diamètre) aux ¾ et faites-les cuire dans le four chaud. La cuisson sera de 15 à 18 minutes. Ce temps peut varier en fonction de votre four.

 

Avec ces ingrédients, j’ai réalisé une trentaine de mini muffins de 4 cm de diamètre et 8 mini-muffins de 5 cm de diamètre.

 

 

Source : blog « Cuisine Guylaine » – http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

 

Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires

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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 08:00

 

Cake au confit d’agrumes

 

Ingrédients : pour un cake de 28 cm de long

 

6 œufs

150 g de sucre en poudre

2 citrons jaunes Bio

90 g de farine type 55

90 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre demi-sel

3 cuillerées à soupe de confits d’agrumes (recette déjà publiée le 05 janvier 2017)

 

 

Préparation :

 

1 – Préchauffez le four à 180° C – thermostat 6 – chaleur ventilée.

 

2 – Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

3 – Battre les jaunes avec le sucre en poudre, les jus des citrons et leurs zestes ainsi que le confit d’agrumes.

 

4 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

 

5 – Ajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir puis la farine, la Maïzena et la levure chimique.

 

6 – Incorpore en trois fois les blancs d’œufs en neige.

 

7 – Versez dans un moule à cake (28 x 11 cm) en silicone ou en pyrex beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé.

 

8 – Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes en surveillant la coloration du cake. Si le dessus commence à colorer un peu trop, couvrir d’un morceau de papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.

 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

9 - Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Dégustez.

 

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 40 à 45 minutes

 

Source : blog « La Médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com

 

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #25 est Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com qui a choisi de mettre à l’honneur les agrumes : mandarine, citrons, pamplemousse, orange, clémentine, combava, cédrats, bergamote….

 

Voici la liste des participants et leur recette :

 

 

1 – Catalina - http://leblogdecata.blogspot.fr avec un biscuit aux clémentines

2 – Christelle – http://christelle56.over-blog.com avec des biscuits presse-agrume à l’orange curd

3 – Sophie – http://latendresseencuisine.com avec un cake à l’orange et au citron

4 – Michelle – http://plaisirs-de-la-maison.com avec un cake au confit d’agrumes

5 – Martine – http://kilometre-o.fr avec un carré citron coco

6 – Amal – http://www.lacuisinedeamal.com avec de la confiture de kumquats

7 – Isabelle – http://www.quelquesgarmmesdegourmandise.com avec une crème au citron et au chocolat blanc

8 – Céline – http://uneabeilleencuisine.wordpress.com avec une crème pamplemousse

9 – Florence – http://aufilduthym.fr avec des crèmes brulées à l’orange

10 – Gaëlle – http://la-gourmandiseest-un-joli-defaut.com avec des crêpes à la clémentine

11 – Sylvie – http://latabledeclara.fr avec un gâteau à l’orange

12 - Séverine – http://mamancadeborde.com avec un gâteau à l’orange sans gluten

13 – Marion – http://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec un gâteau orange et pavot

14 – Aurélie – http://yellowmustard5.blogspot.be avec un jus d’oranges chaud aux épices

15 – Jackie – http://www.jackiecuisine.com avec des kumquats confits

16 – Sandrine – http://bricolagesandrin.canalblog.com avec du lemon curd meringué

17 – Samia – http://selsucre.canalblog.com avec de la marmelade d’orange à la vanille express

18 – Muriel – http://petites-marmites.com avec du miel aux écorces de pamplemousses

19 – Laurence – https://plaisiretequilibre.wordpresse.com avec une mousse de saumon à l’orange

20 – Laëty – http://laetycuisine.over-blog.com avec des muffins clémentine et chocolat

21 – Rosa – http://rosaculinaire.canalblog.com avec orange au miel et à la cannelle

22 – Emeline – http://vitefaitbiencuisine.wordpress.com avec pamplemousse caramélisé à la vanille

23 – Coco – http://cuisinenfolie.blogspot.fr avec des pilons de poulet rôtis aux deux citrons

24 – Annyvonne – http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com avec une pizza aux clémentines

25 – Salima – http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec une salade d’agrumes

26 – Samar – http://www.mesinspirationsculinaires.com avec une salade d’agrumes aux pamplemousses

27 - Delphine – http://ohlagourmandedel.com avec une salade de truite fumée et pamplemousse rose

28 – Babeth – http://www.babethcuisine.blogspot.fr avec une soupe de carottes à l’orange

29 – Daniela – http://quelquepartenprovence.com avec une tarte à l’orange et orange confite

30 – Michèle – http://croquantfondantgourmand.com avec une tarte au citron du Chef

31 – Soulef – http://amourdecuisine.fr avec une tarte génoise chocolat/orange

32 – Julie – http://passioncuisinedejulie.fr avec un tiramisu au citron et spéculoos

33 – Christelle – http://lacuisinedepoupoule.com avec une verrine de tarte au citron déstructurée

34 – Dyen – http://toutsimplementfaitmaison.com avec un flan fraise/citron

35 – Gabrielle – http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr avec un mille feuilles au citron

36 – Fabienne – http://famoh.net avec un lemon curd au micro-ondes

37 – Natly – http://www.cuisine.voozenoo.fr avec des rotelles au thon sauce citron

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 10:00

 

Ingrédients : pour six personnes

 

La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins)

100 g de farine

100 g de Maïzena (10 cuil. à soupe rases)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe d’huile

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de rhum

4 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

Garniture aux pommes

5 belles pommes variété golden ou Jonagold

2 cuillérées à soupe de rhum

 

Le caramel au beurre salé :

Un pot de 125 g de caramel au beurre salé maison (ou du commerce)

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

Les crêpes : dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique, l’huile, la pincée de sel fin, les sucres et les œufs entiers. Délayez peu à peu avec le lait, l’eau et le rhum pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Faites chauffer une poêle à fond épais et graissez-la. Versez une petite louche de pâte pour avoir une couche fine de pâte. Faire cuire à feu assez vif des deux côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer de réaliser les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Vous ferez environ une quinzaine de crêpes.

 

La compotée de pommes : épluchez, enlever le cœur et les pépins, coupez-les en grosses lamelles puis les mettre à compoter dans une grande casserole avec un demi verre d’eau pendant 20 minutes sur feu moyen.

 

Laissez refroidir la compotée de pommes avant d’y ajouter les cuillerées de rhum. Stocker au frais en attendant le montage des dômes.

 

Le montage : dans un moule silicone avec des empreintes dômes de 7 cm de diamètre, déposer une crêpe au fond de l’empreinte dôme. Bien la disposer dans le fond pour qu’elle épouse bien la forme. Garnir avec deux cuillerées à soupe de compotée de pommes au rhum refroidie.

 

Rabattre la crêpe sur la compotée pour fermer le dôme, découper éventuellement les morceaux de crêpes qui débordent. Tasser légèrement le dôme.

 

Réaliser de la même façon des cinq autres dômes. Les stocker au frais deux heures.

 

Démouler chaque dôme sur les assiettes de service, verser quelques traits de caramel au beurre salé tiédi et décorer avec quelques billes de chocolat.

 

 

 

Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé

 

Voici ma recette en tant que membre du jury pour le 77e défi de "Recettes de Cuisine" - https://recettes.de/cuisine  sur le thème "Crêpes en folie" - https://recettes.de/defi-crepes-en-folie.

 

 

 

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