Fondant au *cédrat

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte du fondant

Le zeste et le jus d’un cédrat Bio (250 g poids brut)

100 g de beurre doux à température ambiante

90 g de sucre en poudre

2 œufs

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

Un peu de beurre pour le moule

Le glaçage

2 à 3 cuillerées à soupe de sucre glace

Le jus d’un demi-citron

Préparation :

Lavez, zestez puis pressez le cédrat, récupérez le jus et réservez-le.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le zeste du cédrat. Ajoutez le sucre en poudre et bien mélangez avec un fouet manuel.

Incorporez les œufs un à un, versez le jus, mélangez puis ajoutez la farine et la levure chimique tamisées.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez généreusement le moule choisi s’il n’est pas en silicone ( moule à bundt cake de diamètre de 24 cm et de 9 cm de hauteur).

Versez la pâte, tapotez pour l’ égaliser dans le moule. Enfourner le fondant dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Surveillez la coloration et adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.

A la sortie du four, démoulez le fondant au cédrat et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage : dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, ajoutez-le progressivement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Mettez un peu de glaçage sur le fondant au cédrat froid et décorez avec des perles de sucre ou d’autres décorations.

Sources : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa »

https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2024/02/fondant-au-cedrat.html

et chez Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/fondant-au-cedrat/

*Le cédrat est un agrume, fruit du cédratier, ressemblant à un gros citron bosselé. Il est originaire de l’Himalaya ou d’Indochine et se cultive sur le pourtour méditerranéen, en Grèce, en Italie et en Corse. La pulpe est réduite et peu juteuse, c’est surtout l’écorce très épaisse que l’on recherche comme réaliser les cédrats confits. (https://chefsimon.com/recettes/tag/c%C3%A9drat)