Riz aux champignons et bacon

Quelques restes dans le réfrigérateur, du riz de mon partenaire BienManger.com  et voici une poêlée de riz, champignons et bacon.

Ingrédients : pour 4 personnes

2 carottes de taille moyenne

2 oignons nouveaux (taille moyenne)

2 gousses d’ail (ail nouveau)

200 g de champignons de Paris (champignons bruns)

100 g de tranches de bacon

1 cuillerée à soupe d’huile

5 g de beurre

180 g de riz Thaï  blanc cru

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail et les oignons, ciselez-les  finement. Essuyez, couper le bout terreux du pied des champignons et enfin émincez-les en fines lamelles. Evitez de nettoyer les champignons dans de l’eau.

Dans un wok mettez la cuillerée à soupe d’huile et la noisette de beurre, ajoutez l’ail et l’oignon émincés et les champignons coupés en lamelles. Faites cuire sur feu vif, mélangeant régulièrement pendant 7 à 8 minutes.

Epluchez et râpez les deux carottes, coupez les tranches de bacon en petits dés, ajoutez le tout dans la poêle avec le mélange ail, oignon et Champignons. Mélangez et laissez cuire, sur feu moyen, pendant 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, lavez le riz dans de l’eau froide. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter une pincée de sel. Verser le riz thaï dans la casserole, baissez à feu doux et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes (le temps indiqué sur le paquet de riz).

Egouttez le riz et ajoutez-le dans le wok avec les légumes. Mélangez et laissez cuire 1 minute, sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servez ce riz aussitôt.

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