cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour une soixantaine de petites meringues 120 g de blancs d’œufs (4 blancs d’œufs) 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 80 g de bonbons « Anis de Flavigny » réduits en poudre Préparation : Incorporer un pincée de sel fin aux blancs...
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Ingrédients : pour 3 bocaux de 350 g et un petit saladier 1,100 kg de palette demi-sel (1 kg à 1,200 kg environ) 1,500 kg de jarret de porc demi-sel 1 pied de cochon fendu en deux 1 carotte 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni (feuille de laurier,...
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Tous les ans nous passons quelques jours en Bourgogne, une région que nous découvrons un peu plus à chaque fois. On a visité La Moutarderie Fallot située à Beaune dans les bâtiments d’origine, cette entreprise est une histoire de famille depuis 1928 ou...
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Ingrédients : pour 6 personnes 230 g de reste de brioche (gâche vendéenne ou autre brioche) 3 œufs 600 ml de lait ½ écrémé 120 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de cannelle en poudre ½ cuillerée à café de cardamone moulue 1 sachet de sucre vanillé...
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Ingrédients : pour 2 personnes 2 blancs de poulet fermier 8 abricots frais 2 cuillerées à soupe de fond de volaille déshydraté 5 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Laver et couper les abricots en deux....
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Aujourd’hui, on cuisine des gourmandises algériennes avec ces croquets. Ingrédients : La pâte 400 g + 100 g environ de farine type 55 3 œufs 1 verre de sucre en poudre (un verre de 20 cl = 150 g de sucre) 1 verre de poudre de lait (un verre de 20 cl =...
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J’ai eu mes petits enfants en vacances une semaine et comme je n’avais pas assez de desserts , je me suis lancé dans la réalisation de ces crèmes vanille chocolat. Ils ont apprécié et en ont redemandé. Ingrédients : pour 6 verrines Crème à la vanille...
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Ingrédients : pour 4 personnes. 12 sardines fraîches 25 cl d’huile d’arachide 10 cl de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin) Quelques grains de poivre noir de Sichuan 3 clous de girofle 3 pincées de sel fin 2 ou 3 feuilles de laurier Facultatif : petits...
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Ingrédients : pour 8 parts 150 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 belle pincée de sel) 3 œufs 1 yaourt nature 200 g de pâte à tartiner (pour moi pâte à tartiner Bio de Lucien Georgelin) 1 sachet de levure...
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Ingrédients : pour 2 brioches 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 25 g de levure fraiche de boulanger 1 œuf complété par du petit-lait (ou du lait) pour obtenir 380 ml 65 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel à température ambiante...
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