Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

3  poires mûres mais encore un peu fermes

300 g de fromage frais (type Saint Moret) ou fromage de chèvre

120 g de noisettes décortiquées mais avec leur peau

1 peu de poivre en grains

Préparation :

Pelez les poires et à l’aide d’une cuillère parisienne, creuser des billes dans les poires pelées. Vous devez obtenir une quarantaine de billes, ce n’est pas grave si elles ne sont parfaitement rondes.

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage frais dans la paume de votre main, placer la bille de poire sur le fromage et l’envelopper.

Procéder ainsi avec toutes les billes. Placer ces bouchées au froid pendant 1 heure.

Pendant ce temps, concasser les noisettes et le poivre, pour obtenir une poudre mais avec encore des gros morceaux de noisettes. Le poivre doit être bien réduit en poudre pour éviter d’avoir des gros morceaux désagréables à la dégustation.

Sortir les billes du réfrigérateur et les rouler dans le mélange noisettes et poivre concassés.

Piquez avec un cure-dent et les placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Temps de préparation : 20 minutes

Source : recette du blog  « Gourmandiseries »   http://www.gourmandiseries.fr/billes-poire-fromage-chevre-sucette/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de décembre est « Apéro festif… Tchin Tchin ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-inscription-et-depots-des-recettes/

Avec cette recette je participe au 119^e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de décembre est « Apéro festif »  

https://recettes.de/defi-apero-festif