750 grammes
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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Biscuit aux noisettes

Biscuit aux noisettes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 35 g de poudre de noisettes torréfiée 75 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 50 g de beurre doux 75 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 5 cl de lait ½ écrémé 1 noisette de beurre pour...

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Bataille Food #73 : annonce du nouveau thème

Bataille Food #73 : annonce du nouveau thème

Lorsque Maggy du blog « Maggkitchenette »( http://maggkitchenette.com) m’a contacté si je voulais assurer la relève de la Bataille Food, j’ai été tout d’abord surprise et après super contente de cet honneur. Maggy m’avait choisi parmi les belles recettes...

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Dos de cabillaud rôti, risotto façon paëlla, émulsion chorizo

Dos de cabillaud rôti, risotto façon paëlla, émulsion chorizo

Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud d’environ 150 g 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec Le risotto 160 g de riz arborio ou carnaroli 7,5 cl de vin blanc sec 1 petit oignon 25 g de beurre doux Du safran (quelques...

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Choux craquelin à la crème namelaka chocolat noir

Choux craquelin à la crème namelaka  chocolat noir

Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½...

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Coings rôtis au four à la vanille

Coings rôtis au four à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes 3 beaux coings (le moins bosselés si possible) 100 cl d’eau (1 litre) 180 à 220 g de sucre de canne blond selon la maturité des fruits (ou du sucre en poudre) 20 g de beurre doux (facultatif) Une belle gousse de vanille...

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Tête de lego pour Lenny

Tête de lego pour Lenny

Ce gâteau, je l’ai réalisé pour le baptême de mon deuxième petit-fils, il y a déjà quelques années. Ce dessert m’a donné du fil à retordre surtout au niveau de la pâte à sucre. J’ai réalisé plusieurs jours à l’avance des chocolats colorés pour la décoration...

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Cuisses de pintade aux raisins cuites au four

Cuisses de pintade aux raisins cuites au four

Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 2 tomates 300 g de grains de raisins (cépage de raisin blanc variété Italia gros grains) 4 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé (facultatif) 1 cuillerée à soupe de miel neutre Beurre...

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Namelaka sur son craquant au chocolat

Namelaka  sur son craquant au chocolat

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La crème namelaka au chocolat noir (la veille) 100 g de lait entier 5 g de glucose 3 g de gélatine (gélatine en feuilles) 200 g de crème liquide entière 135 g de chocolat à 60 % de cacao La pâte sablée au chocolat 60...

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Dos de cabillaud, crémeux d’artichaut, haricots coco et noisettes

Dos de cabillaud, crémeux d’artichaut, haricots coco et noisettes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 g au total) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc sec Sel et poivre du moulin 100 g de noisettes Le crémeux d’artichaut 3 fonds d’artichauts (surgelés pour moi) 1 blanc d’œuf 2 verres...

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Tarte crème brûlée au café

Tarte crème brûlée au café

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée au café (il en restera un peu pour réaliser des petits biscuits) 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre...

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