750 grammes
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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Dômes Opéra

Dômes Opéra

Ingrédients : pour 6 personnes (six dômes de 7 cm de diamètre) La coque de chocolat 120 g de chocolat noir de couverture à 70 % de cacao Biscuit Joconde 125 g d’œufs entiers 90 g de sucre en poudre 50 g de farine 70 g de poudre d’amandes 40 g de beurre...

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Cake de Comté aux poires

Cake de Comté aux poires

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 10 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique (11 g) 200 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 3 œufs 150 g de Comté (de préférence Comté de 18 mois) 2 poires Conférence 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive...

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Chocolats ganache café

Chocolats ganache café

Ingrédients : pour une quarantaine de chocolats La ganache chocolat café 175 g de chocolat au lait 45 g de chocolat noir 125 ml de crème fraiche (30 % Mg) 2 cuillerées à soupe de miel 20 à 25 g de café lyophilisé L’enrobage 400 g de chocolat de couverture...

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La chocolatière ou tempèreuse « Frifri »

La chocolatière ou tempèreuse « Frifri »

La chocolatière de marque « Frifri » est conçue pour travailler le chocolat et, est livrée avec cinq poches à douille jetables, un thermomètre digital, un couteau spatule en inox de 35 cm de longueur, un moule à chocolat en polycarbonate et un livret...

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Chocolats caramel au beurre salé

Chocolats caramel au beurre salé

Pour préparer Pâques, j’ai réalisé mes chocolats maison, voici comme j’ai procédé en respectant le tempérage du chocolat. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau pour les fêtes de Noel, une chocolatière de marque « Frifri » qui permet de simplifier la...

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Panettone

Panettone

Ingrédients : pour 2 moules de 15 cm de diamètre 170 g de lait tiède (30°C) 2 œufs 3 jaunes d’œufs 500 g de farine de gruau Type 55 (Farine type 55) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 190 g de beurre doux...

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Barks de Pâques

Barks de Pâques

Une recette que j’avais mise de côté l’année dernière, pour recycler des œufs en sucre et aujourd’hui je vous l’offre. Ingrédients : 200 g de chocolat noir Guanaja à 70 % de cacao Valrhona (ou du chocolat noir à 60 % de cacao) 2 petites pincées de fleur...

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Petits sablés de Pâques

Petits sablés de Pâques

Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 200 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf 2 cuillerées à soupe de lait (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La décoration Des pépites de...

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Œuf poché et asperges blanches

Œuf poché et asperges blanches

Ingrédients : pour 4 personnes 1 botte d’asperges blanches d’1 kg 4 œufs Un peu d’huile La sauce 150 g de fromage Saint Morêt (ou Philadelphia) 15 cl de crème fraiche à 30 % Mg 18 brins de ciboulette fraiche 1 gousse d’ail dégermée Sel et poivre du moulin...

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Recette autour d’un ingrédient #27 - Pavlova au curd de mangue en duo

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo

Ingrédients : pour 8 personnes La meringue suisse 3 blancs d’œufs (90 g) 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Le curd de mangue 300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration) 50 g de sucre en poudre...

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