Saint Jacques rôties et flans au parmesan

Ingrédients : pour 6 personnes

18 belles noix de Saint-Jacques

20 g de Maïzena

50 cl de crème fraîche liquide entière

4 œufs

120 g de parmesan frais râpé

30 g de beurre demi-sel

Quelques brins de cerfeuil ou de persil plat

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez un plat pour un bain-marie pouvant contenir 6 ramequins, tapissez le fond de feuilles d’essuie-tout et remplir d’eau.

Lavez et séchez les brins de cerfeuil ou de persil plat. Délayez la Maïzena dans la crème fraiche liquide. Dans un saladier, battez les œufs entiers, ajouter le parmesan frais râpé et le mélange crème/Maïzena. Mélangez et poivrez.

Répartissez la préparation dans les ramequins (diamètre de 8 à 9 cm) beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans.

Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

Dans une poêle, faites fondre et mousser le beurre et saisissez les noix de  Saint-Jacques 2 minutes. Retournez-les et saisissez-les 1 minute sur l’autre face.

Salez et poivrez, tranchez les noix en deux dans le sens de l’épaisseur et réservez-les.

Démoulez chaque flan sur une petite assiette, répartissez dessus les noix de Saint-Jacques.

Décorez  avec des pluches de cerfeuil ou de persil  plat.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 18 minutes

Source : recette du magazine hors-série Femme Actuelle novembre 2018

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2020) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

Le thème de ce 18 décembre 2020  est « fruits de mer en fête » , avec Catalina  du blog « Le blog de Cata »   https://www.leblogdecata.com  et Béatrice du blog « Cuisine en folie » https://cuisineenfolie.blogspot.com

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.