cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour une vingtaine de petits pains au lait 680 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée) 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé...
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Ingrédients : pour un beau pain de mie de 30 x 15 cm et de hauteur de 7 cm 440 g de farine de grau type 45 (ou farine classique de blé type 55) 60 g de Maïzena (ou 60 g de farine de riz) 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure de boulanger déshydratée...
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Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ 2 kg de quetsches dénoyautées 1, 800 kg de sucre cristallisé 30 cl de vin rouge corsé 1 jus de citron pressé 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé) 6 clous de girofle 2 sachets de vitpris...
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Ingrédients : pour 6 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier 150 g de riz rond 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Le sablé à la vanille 150 g de farine 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux 1 pincée de sel...
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Ingrédients : pour 4 personnes 300 g d’aiguillettes de canard gras 12 prunes d’Ente (ou quetsches) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (miel d’acacia) + 2 cuillerées à soupe d’eau Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Préparation : Dans une poêle...
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Ingrédients : pour 6 moelleux 500 g de quetsches 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 60 g de farine type 45 (ou farine type 55) 50 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de miel neutre (miel d’acacia) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 œufs Préparation...
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Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de chèvre frais Huile d’olive Sel et poivre du moulin Quelques brins de ciboulette (une quinzaine de brins) 6 tranches de pain de mie (maison ou du commerce) 3 gros poivrons rouges (320 g de poivrons pelés) 25 cl de...
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Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands. Une pensée particulière à mes petits enfants : Mathis et Lenny, et je vous propose une tarte rustique aux prunes pour...
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Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre 2 œufs 120 g de sucre en poudre 200 g de mascarpone 5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 paquet de levure chimique (11 g) 120 g de pépites de chocolat...
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Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de volaille (500 g environ) 500 g de mirabelles 4 oignons blancs nouveaux 2 verres de vin Gewurztraminer (20 à 25 cl environ) 1 cuillerée à soupe de miel (miel d’acacia) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 brins...
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