cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 2 personnes 1 petite boule de céleri rave 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide Un peu de chapelure (pain rassis mixé) Sel et poivre du moulin Préparation : Peler et râper le céleri-rave....
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Ingrédients : pour 4 personnes 265 g de pois chiche cuits (une boite de 400 g poids brut) 1 betterave cuite (350 g) 1 gousse d’ail dégermée 1 cuillerée à soupe de tahini (ou pâte de sésame Bio) Le jus d’un demi-citron 300 g de petites pommes de terre...
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Ingrédients : pour 14 muffins de 4,5 cm de diamètre Le mélange sec 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 200 g de farine type 55 80 g de fécule de maïs 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 125 g de pépites de...
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Ingrédients : pour 5 personnes 500 g de pommes de terre (poids brut) 500 g de poireaux (poids brut) 5 cuillerées à café de crème liquide à 15 % MG 30 g de d’emmental râpé 2 cubes « Kub’or » 200 ml d’eau Sel et poivre Préparation : Éplucher les pommes...
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Ingrédients : pour 2 personnes 24 crevettes roses de taille moyenne 1 orange Bio 1 cuillerée à soupe de miel neutre 2 cuillerées à soupe de sauce soja réduite en sel 1 cuillerée à soupe de maïzena (fécule de maïs) 1 cm de gingembre frais 1 belle pincée...
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Ingrédients : pour 3 personnes 3 œufs 150 g d’épeautre en grains 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé 1 belle échalote 1 noisette de beurre (5 g) 1 filet d’huile d’olive 75 cl de bouillon de légumes chaud (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)...
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Ingrédients : pour 10 pots 120 g de chocolat noir à 60 % de cacao 1 cuillerée à soupe de cacao amer 600 ml de crème entière 80 g de sucre en poudre 5 œufs Préparation : Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. Dans une casserole,...
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Ingrédients : pour 4 personnes 2 filets de raie de 250 à 300 g 2 carottes orange (ou violettes et jaunes) 1 morceau de boule de céleri-rave 2 poireaux 10 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de baies roses 1 grosse échalote...
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Les oublies : au Moyen Age, gaufrier ou plus exactement « oubloyer » était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser. Le gaufrier moderne permet de réaliser plus souvent et plus facilement ces pâtisseries légères, croustillantes et parfumées....
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Ingrédients : pour 6 personnes 200 g de mascarpone 200 g de petits-suisses (un peu moins de 4 petits-suisses) 30 ml de rhum brun 2 œufs 80 g de sucre en poudre 40 g de maïzena (fécule de maïs) Du sucre glace pour la décoration Préparation : Préchauffer...
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