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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de châtaignes fraiches cuites 12 noix de Saint jacques 6 fines tranches de lard fumé 15 cl de crème fraiche liquide 1 échalote 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez et...

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Biscuits croquants à l’orange confite

Biscuits croquants à l’orange confite

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 40 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune) 30 g d’eau 120 g de farine 40 g d’écorces d’orange confite Préparation : Couper les écorces d’orange confite en petits...

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Mousse coco et coulis de chocolat noir

Mousse coco et coulis de chocolat noir

Ingrédients : pour 5 personnes Mousse de coco 20 cl de lait de coco Ayam* 20 cl de crème fraîche battue 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g) 40 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine (4 g) Coulis de chocolat noir 100 g de chocolat...

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Donuts citrouille à l’américaine

Donuts citrouille à l’américaine

Ingrédients : pour une douzaine de donuts 50 g d’huile de tournesol 1 œuf entier et 1 jaune d’oeuf 50 g de sucre en poudre 100 g de citrouille crue 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de sel fin 100 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café...

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Brioche escargot aux noix

Brioche escargot aux noix

Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de...

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Dômes aux deux saumons et sa salade de fenouil au agrumes

Dômes aux deux saumons et sa salade de fenouil au agrumes

Ingrédients : pour 6 personnes Les dômes aux deux saumons 6 grandes tranches de saumon fumé (240 à 250 g) 300 g de filet de saumon frais 60 à 70 g de fromage frais (style St Morêt) 1 petite échalote ¾ brins de ciboulette 1 citron vert La salade de fenouil...

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Sablé breton en habit de gourmandise

Sablé breton en habit de gourmandise

Ingrédients : pour une soixantaine de bouchées 4 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre demi-sel 250 g de farine type 55 ou type 45 1 cuillerée à café rase de levure chimique 1 cuillerée à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille...

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Pommes de terre gratinées au fromage frais

Pommes de terre gratinées au fromage frais

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes de terre à cuire (Samba, Blue belle) 4 portions de fromage frais Carré frais (100 g) 10 cl de crème fraiche allégée 2 belles tranches de bacon Un peu de sel et un peu de poivre blanc moulu Préparation : Préchauffez...

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Mousse vanille fraise

Mousse vanille fraise

Ingrédients : pour un entremets pour 12 personnes Le biscuit de base : biscuit cuillère nature de Christophe Michalak 60 g de farine x 2 fois 50 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena x 2 fois 125 g de sucre semoule x 2 fois 180 g de blancs d’œufs...

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Résultats des défis du mois d’octobre 2016

Résultats des défis du mois d’octobre 2016

Voici les noms des gagnants du 74e défi du blog « Recettes de Cuisine » ( http://recettes.de/cuisine ) pour le mois d’octobre 2016. Le thème était « J’ai la patate » http://recettes.de/defi-patate En tant que membre du jury, le choix est toujours difficile...

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