Tarte aux courgettes marinées

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte brisée maison

200 g de farine type 55 (ou farine type 55)

80 g de beurre doux

65 ml de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

1 peu de poivre du moulin

La garniture

2 courgettes (400 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de tomates confites

1 grosse cuillerée à soupe de moutarde douce ou en grains

Sel et poivre du moulin

 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence

Préparation :

Préparation des courgettes marinées : lavez les courgettes, les éplucher une bande sur deux puis détaillez-les en fines lamelles. Placer le tout dans un saladier.

Ajouter l’huile d’olive, les tomates confites, un peu de sel, de poivre du moulin, les herbes de Provence puis mélangez pour bien les enrober.

Laissez mariner une heure au minimum, idéalement en remuant 2 à 3 fois entre temps.

Préparation de la pâte : dans un saladier, versez la farine, une pincée de sel et de poivre ainsi que le beurre coupé en petits dés.

Sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Ajoutez le lait froid, mélangez pour former la pâte, écrasez avec la paume de la main pour que la pâte soit bien homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettez au frais pendant une heure environ.

Préparez la tarte : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte à tarte assez finement en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.

Au milieu, et en laissant au moins 5 cm par rapport au bord, étalez la moutarde en une couche fine.

Répartissez les tranches de courgettes en une belle rosace. Pensez bien à récupérer les tomates confites et les répartir sur la tarte.

Repliez les bords de la pâte (5 cm) pour fermer, puis parsemer d’un peu d’herbes de Provence.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes.

Servez cette tarte aux courgettes marinées tiède.

Conseils : vous pouvez laisser mariner les tranches de courgettes plusieurs heures, voir une nuit, au réfrigérateur , en ayant couvert le saladier.

On peut changer le goût de cette tarte en mettant des épices  (curry, paprika…)

Vous pouvez prendre des tomates confites du commerce ou les réaliser maison (la recette des tomates cerise sera publiée plus tard sur le blog).

Source : recette du blog  « Au fil du thym » https://aufilduthym.fr/tarte-courgettes-marinees-parfumée/