Sablés aux noix et chocolat

Aujourd’hui c’est une journée biscuits avec ces sablés aux noix et chocolat et ce soir une autre recette pour le défi Battle Food #83.

Ingrédients : une trentaine de biscuits de 8 cm de diamètre

Les biscuits

200 g de noix décortiquées et mixées en poudre

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de sucre glace

3 pincées de cannelle ou moins selon vos goûts

160 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 blancs d’œufs (70 g)

Le nappage au chocolat

150 g de chocolat noir ou au lait selon vos goûts

La décoration

20 g de chocolat noir

Des cerneaux de noix et des noisettes

Préparation :

Les biscuits : préchauffez le four à 175°C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez les noix en poudre, les sucres, la cannelle et la farine.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte sur ½ centimètre d’épaisseur, sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte-pièce, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.

Posez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Mettez au four et cuire pendant 15 minutes environ, surveillez la coloration des biscuits. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

La nappage au chocolat : tempérer le chocolat si vous le souhaitez ou faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

Piquez un cure-dent sur l’envers du biscuit, trempez une face dans le chocolat et placez-le sur une feuille de papier d’aluminium, la face chocolat sur la feuille.

Et faites de la même façon les 29 autres biscuits. Laisser le chocolat se figer à température ambiante pendant 2 heures.

Faire  fondre  les 20 g  de chocolat restant, verser une goutte sur le dessus du biscuit et déposer un demi-cerneau de noix ou une noisette entière sur le dessus.

 Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Sysypastries »   http://sysypastries.over-blog.com/2019/12/sables-aux-noix-de-grenoble-et-chocolat.html