Etoiles feuilletées au confit de pommes au rhum et foie gras

Ingrédients : pour  une trentaine d’étoiles

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 pot de 300 g de confit de pomme au rhum maison (ou du confit de figue)

100 g de foie gras mi-cuit de canard ou d’oie

Fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletée sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur, taillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les étoiles découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser une autre feuille de papier sulfurisé sur les étoiles puis une deuxième plaque, soit deux plaques de pâtisserie, une au-dessus et une en dessous des étoiles. Cela va permettre d’obtenir des étoiles feuilletées, qui ne gonfleront pas à la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pour 15  minutes puis enlever la plaque du dessus et remettre 5 minutes dans le four.

Laissez refroidir ces étoiles feuilletées avant de déposer un peu de confit de pommes ou de figues et un morceau de foie gras.

Parsemez d’un peu de fleur de sel et servez aussitôt.

Temps de cuisson : 20 minutes

Source : idée du blog « La médecine passe par la cuisine » http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/11/etoiles-feuilletees-confit-de-figue-et-foie-gras-rougie.html

Ingrédients : pour 4 pots de confit de pommes

1,500 kg de pommes (poids net)

1,500 kg de sucre cristal

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

30 ml de rhum brun

150 ml d’eau

Préparation :

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux pour obtenir 1, 5  kg net.

Mettre ces morceaux de pomme dans une grande casserole avec le sucre, la vanille en poudre et ajouter l’eau.

Cuire sur feu doux pendant 2 heures 20 environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un confit ambré.

Le temps de cuisson dépend de la variété des pommes et de leur maturité.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum. Mélanger et continuer de cuire en mélangeant de temps en temps.

Remplir immédiatement des pots de confiture (4 pots de 350 g environ)  préalablement ébouillantés, fermez-les et retournez-les sur un torchon. Laissez refroidir puis retournez les pots et stockez-les à l’abri de la lumière.

Dégustez en accompagnement de foie gras ou même de fromages.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de décembre est « Apéro festif… Tchin Tchin ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-inscription-et-depots-des-recettes/