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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Etoiles feuilletées au confit de pommes au rhum et foie gras

Etoiles feuilletées au confit de pommes au rhum et foie gras

Ingrédients : pour  une trentaine d’étoiles

 

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 pot de 300 g de confit de pomme au rhum maison (ou du confit de figue)

100 g de foie gras mi-cuit de canard ou d’oie

Fleur de sel

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte feuilletée sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur, taillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les étoiles découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser une autre feuille de papier sulfurisé sur les étoiles puis une deuxième plaque, soit deux plaques de pâtisserie, une au-dessus et une en dessous des étoiles. Cela va permettre d’obtenir des étoiles feuilletées, qui ne gonfleront pas à la cuisson.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15  minutes puis enlever la plaque du dessus et remettre 5 minutes dans le four.

 

Laissez refroidir ces étoiles feuilletées avant de déposer un peu de confit de pommes ou de figues et un morceau de foie gras.

 

Parsemez d’un peu de fleur de sel et servez aussitôt.

 

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Source : idée du blog « La médecine passe par la cuisine » http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/11/etoiles-feuilletees-confit-de-figue-et-foie-gras-rougie.html

 

Confit de pommes au rhum

 

Ingrédients : pour 4 pots de confit de pommes

 

1,500 kg de pommes (poids net)

1,500 kg de sucre cristal

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

30 ml de rhum brun

150 ml d’eau

 

Préparation :

 

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux pour obtenir 1, 5  kg net.

 

Mettre ces morceaux de pomme dans une grande casserole avec le sucre, la vanille en poudre et ajouter l’eau.

 

Cuire sur feu doux pendant 2 heures 20 environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un confit ambré.

 

Le temps de cuisson dépend de la variété des pommes et de leur maturité.

 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum. Mélanger et continuer de cuire en mélangeant de temps en temps.

 

Remplir immédiatement des pots de confiture (4 pots de 350 g environ)  préalablement ébouillantés, fermez-les et retournez-les sur un torchon. Laissez refroidir puis retournez les pots et stockez-les à l’abri de la lumière.

 

Dégustez en accompagnement de foie gras ou même de fromages.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com

Etoiles feuilletées au confit de pommes au rhum et foie gras
Etoiles feuilletées au confit de pommes au rhum et foie gras
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V
Le genre d'amuse-bouches que j'adore, simples à préparer mais qui réservent un moment délicieusement gourmand aux papilles pendant l'apéro festif !!!
Agréable soirée Michelle. Bizh. Viviane
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C
un apéritif de fête, trop bon
bisous
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M
J'imagine sans peine le régal! Bisous Michelle
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N
Simple et terriblement délicieux..
Le genre de feuilletés qu'il ne faut pas laisser devant moi ;)
Merci Michelle pour ta participation.
Bisous et bon dimanche
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V
Un apéro festif, c'est de saison. Ca a l'air délicieux.
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I
Ces petites étoiles sont à la fois belles et appétissantes. Bravo Michelle. Bisous
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P
Quel délice
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T
une jolie présentation!
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J
Ce confit de pommes me titille les papilles. Bisous
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Y
tiens chez moi aussi il y a des étoiles... mais en version sucrée.. hihihi
ta recette me plait bien également..
bizzzzz
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