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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Babas chèvre Pineau des Charentes

Babas chèvre Pineau des Charentes

Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 2 œufs 30 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 10 cl de lait ½ écrémé 75 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Le sirop d’imbibage 25 à 30 cl de Pineau...

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Moka au café

Moka au café

Ingrédients : pour un moka de 15 cm de diamètre La génoise 3 œufs 60 g de sucre cassonade ou sucre en poudre 20 g de farine 30 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique (11 g) La crème au beurre 2 cl d’eau 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux...

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Gigot d’agneau légumes de saison et son jus de cuisson

Gigot d’agneau légumes de saison et son jus de cuisson

Ingrédients : pour 4 personnes 1 petit gigot d’ 1 kg environ 3 gousses d’ail 1 branche de thym 20 cl d’eau + 2 cuillerées à soupe de bouillon de veau déshydraté Sel et Piment d’Espelette 200 g de fèves pelées ( fraîches de préférence) 200 g de flageolets...

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Cookies de Philippe Conticini

Cookies de Philippe Conticini

Ingrédients : pour une quarantaine de cookies 165 g de beurre mou 10 g d’huile d’arachide ou de pépins de raisins (très important pour le moelleux) 160 g de sucre cassonade (ou moitié sucre cassonade et sucre blanc en poudre) 1 œuf (25 g de jaune et 25...

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Tiramisu au gorgonzola et noix

Tiramisu au gorgonzola et noix

Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins...

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Napolitain fait maison

Napolitain fait maison

Ingrédients : pour 8 desserts individuels Les gâteaux 375 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 300 g de sucre en poudre 300 g de beurre fondu 6 œufs 2 cuillerées à café d’arôme vanille 2 cuillerées à soupe rases de cacao en...

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Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Ingrédients : pour 6 personnes 6 cercles de pâte feuilletée 4 navets moyens Boule d’or 12 cuillerées à café de sucre en poudre 30 g de beurre 100 ml d’eau 50 g de sucre en poudre La Chantilly de roquefort 15 cl de crème fraîche entière (30 % MG) 50 g...

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Crème brûlée de P. Conticini

Crème brûlée de P. Conticini

Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de lait demi-écrémé 250 g de crème fraîche liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 70 g de sucre en poudre Sucre cassonade pour la croûte caramélisée Préparation : Dans une casserole, porter à ébullition...

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Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

Ingrédients : pour 7 verrines apéritives de 8 cl de contenance 25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG) 1,5 feuilles de gélatine (3 g) 60 g de Soumaintrain (fromage de Bourgogne) Sel et poivre du moulin 100 g de pruneaux dénoyautés 5 cl de jus...

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Crème au chocolat type Danette sans œuf

Crème au chocolat type Danette sans œuf

Ingrédients : pour 8 verrines de 6 cl ½ litre de lait 1/2 écrémé 20 g de Maïzena (fécule de maïs) 2 cuillerées à soupe bombées de cacao non sucré 80 g de sucre en poudre Préparation : Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le cacao non sucré et...

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