Petits cheese-cakes sans cuisson aux coings

Ingrédients : pour 4 personnes

100 g de palets bretons maison (ou du commerce)

20 g de beurre doux

250 g de fromage blanc (faisselle à 40% MG)

15 cl de crème fraîche à 30 % MG

2 feuilles de gélatine (4 g)

2 cuillerées à soupe de gelée de coings maison (ou du commerce)

 2 coings cuits et coupés en tranches

Préparation :

Mixer les palets bretons. Faire fondre le beurre et incorporer les miettes de palets bretons, bien mélanger.

Préparer 4 cercles à pâtisserie de 7, 5 cm de diamètre , posez-les sur une feuille de papier sulfurisé, répartir les miettes de palets au fond de chaque cercle. Tasser et mettre au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine  dans de l’eau froide.

Dans un saladier, monter la crème fraiche bien froide en chantilly avec un batteur électrique. Faire fondre les feuilles de gélatine dans une cuillerée à soupe de gelée de coings. Le mélanger au fromage blanc et incorporer la dernière cuillerée à soupe de gelée de coings, mélanger puis ajouter la Chantilly délicatement avec une spatule en silicone.

Répartir ce mélange dans le fond des cercles garnis de palets bretons. Mettre au réfrigérateur  toute une nuit.

Enlever le cercle et poser chaque cheese-cake sur une assiette de service, décorer avec des tranches de coing, cuites et caramélisées avec un peu de beurre et une cuillerée à soupe de sucre cassonade.

Déguster.

Source : recette du blog de Manue « Hum, ça sent bon ! »

http://humcasentbon.over-blog.com/2022/10/mini-cheesecake-sans-cuisson-jours-heureux.html