cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Le stoemp est une spécialité belge à base d’une écrasée de pommes de terre et de légumes variés comme les carottes, les choux , les poireaux, les endives… Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes de terre 4 endives 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile...
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Ingrédients : pour 58 biscuits 250 g de farine type 55 200 g de beurre mou 2 g de fleur de sel 60 g de sucre glace 150 g de chocolat noir à 60% de beurre de cacao Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou, le sel et le sucre jusqu’à...
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Ingrédients : pour 4 personnes ½ potimarron 1 burrata de 200 g 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons rouges 1 cuillerée à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe d’eau...
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On commence cette nouvelle semaine avec des fondants au citron vert et avec un peu de rhum. Ingrédients : pour 24 fondants La pâte 25 g de beurre demi-sel 3 œufs 120 g de sucre en poudre 80 g de crème fraîche entière 115 g de farine type 55 (ou farine...
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Ingrédients : pour 4 personnes 5 carottes 2 beaux panais 2 échalotes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 5 cl de bouillon (5 cl d’eau + 1 cuillerée à café de bouillon de volaille déshydraté) 20 cl de crème fraîche allégée (à 16% de...
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Ingrédients : pour 4 personnes 1 beau pied de céleri branche 2 oignons 100 g de bacon 40 cl de sauce tomate maison (ou du commerce) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Nettoyer et laver le céleri. Effiler les côtes...
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Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise aux noisettes 170 g de sucre glace 150 g de poudre de noisettes 170 g de blancs d’œufs 55 g de sucre en poudre 30 g de farine 30 g de noisettes 30 g de sucre glace La crème Paris Brest 200 g de crème pâtissière...
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Une belle surprise avec ces biscuits au sarrasin sans gluten, je les trouve très croustillants et la farine de sarrasin leur donne un goût incomparable. Ingrédients : pour 70 biscuits étoiles 190 g de farine de sarrasin 50 g de farine de riz (ou farine...
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Ingrédients : pour 4 personnes *1 saucisse de Morteau 10 g de cèpes séchés 200 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 cuillerée à soupe de farine 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau 1 échalote 5 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide entière...
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Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de poisson 400 g de filets de poisson (barbue ou autre poisson) 2 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin 2 petites échalotes Un peu de zestes d’orange Bio 5 g de beurre pour beurrer...
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