Purée de scorsonères

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de scorsonères cuits (scorsonères ou salsifis frais ou surgelés)

2 belles pommes de terre (280 à 300 g poids net après épluchage)

1 cuillerée à café de noix de muscade râpée

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

Sel, poivre blanc

5 g de beurre

Préparation :

Nettoyer et cuire les scorsonères pendant 20 minutes dans un cuit vapeur.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

Faites revenir les scorsonères dans une poêle avec une noisette de beurre.

Passer les pommes de terre  et les scorsonères cuits au presse-purée.

Incorporer ensuite la crème fraîche au mélange.

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.

 Mélanger et parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir cette purée.

 Déguster en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

Source modifiée : recette du blog « La Popotte à Lolo »  http://www.lapopottealolo.com/article-puree-de-salsifis-70732356.html