Noix de Saint Jacques sauce à l’orange sanguine

Ingrédients : pour 4 personnes

20 noix de Saint Jacques (sans corail)

5 oranges sanguines + 1 orange sanguine Bio pour le zeste

60 g de beurre doux

1 belle cuillerée à café de fécule de maïs

150 g de riz blanc

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de beurre + 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des noix de St Jacques

Préparation :

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et verser le riz dans l’eau bouillante, laisser cuire pendant 11 minutes (selon le temps indiqué sur le sachet.

Laver et essuyer les oranges, râper finement le zeste de l’orange Bio au-dessus d’un saladier. Ajouter le beurre mou et la fécule de maïs, bien travailler la préparation avec une fourchette pour obtenir un mélange bien homogène.

Presser 4 oranges sanguines, filtrer le jus, récolter 120 ml de jus et réservez-le dans une casserole. Faire réduire ce jus d’orange pendant 3 minutes à petits frémissements puis ajouter le mélange beurre/zeste et fécule de maïs, sur feu doux laissez épaissir la sauce, saler et poivrer.

La dernière orange sanguine sera pelée à vif et on prélèvera des segments pour la décoration des assiettes.

Rincer et égoutter les noix de Saint Jacques dans du papier absorbant, faire chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Saisir les noix de Saint Jacques 1 minute 30 environ par face.

Egoutter le riz lorsqu’il est cuit, saler selon vos goûts et le répartir sur les assiettes de service préchauffées, poser 5 noix de Saint jacques dans chaque assiette, nappez de sauce à l’orange sanguine chaude et décorer avec des segments d’orange réservées.

Déguster aussitôt.

Source d’inspiration : recette originale  du blog « Happy Papilles »

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #108 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition est  Vanessa du blog « Baking with Nessa  » qui a choisi comme ingrédient les oranges sanguines pour être à l’honneur pour ce mois de avril.

https://bakingwithnessa.com/recette-autour-dun-ingredient-108-le-theme/

Pour Vanessa l’orange sanguine est le symbole du Printemps avec l’arrivée des beaux jours ainsi que le changement d’heure et bien sûr de passer à l’heure d’été !

Sa saison est toujours limitée et j’ai pensé pour ceux et celles qui ont la possibilité d’en trouver, cela serait sympa de faire découvrir quelques recettes et mettre en avant ce super fruit qui est un anti-oxydant naturel (rare chez les agrumes).

Chez l’orange sanguine, il y a plusieurs variétés et c’est toujours la surprise lorsqu’on la tranche.

  La liste des participants :

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Madeleines Glacées à l’Orange Sanguine
2. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! avec un Cake à la Polenta, Ricotta et Orange Sanguine
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec un Gâteau de polenta aux oranges semi sanguines et au miel d’oranger
4. Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Spritz sans alcool à l’orange sanguine
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec un Moelleux renversé a l’Orange Sanguine
6. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Panna Cotta aux Agrumes
7. Régis du blog The Best Recipes avec 
8. Soulef du blog Amour de cuisine avec une marmelade d’orange sanguine
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Cupcake à l’Orange Sanguine
10. Delphine du blog Oh! la gourmande avec un Cake Moelleux aux Oranges Entières
11. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à l’Orange Sanguine
12. Michelle du blog Les plaisirs de la maison avec des Noix de St Jacques Sauce Orange Sanguine
13. Irisa du blog Cuisine et Couleurs  avec une assiette d’Orange Sanguine/Mozza
14. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec  une Pâte de Fruits Traditionnelle à l'Orange Sanguine
15. Alicia du blog Bal des saveurs avec un Opéra de Foie Gras et Gelée d’Orange Sanguine
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Blood Orange Posset / Crème rapide à l’Orange Sanguine
17. Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium avec un Cake à l’Orange Sanguine
18. Michèle du blog Croquant Fonfant Gourmand avec une Crème brûlée à l’Orange Sanguine
19. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature avec un Riz Confit aux Oranges Sanguines (Kalamar Jarda) 
20. Assia du blog Gourmandise Assia avec un Basboussa à l’Orange Sanguine et Crème au Safran
21. Céline du blog La cuisine de Siléna avec un Gâteau à l’Orange et Polenta de Jamie Oliver
22. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Petits Gâteaux de riz à l’Orange Sanguine
23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Haut de Poulet à l’Orange Sanguine
24. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Basboussa à l’Orange Sanguine