cuisine, pâtisserie, décoration de la table
/image%2F1427032%2F20190204%2Fob_5e9953_p2027141bis.jpg)
J’ai été contacté par Carlos qui collabore dans le projet Ibeham, l’objectif est de faire connaitre le jambon ibérique auprès des consommateurs français. http://www.dehesandham.eu Ibeham est un projet mené par « L’ appellation d’Origine Guijuelo » en...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190202%2Fob_26355b_p3073665bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes le gâteau 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (6 g) 50 g de poudre de noisettes 1 sachet de sucre vanillé 60 g de beurre fondu 3 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la crème) La crème...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190202%2Fob_fb0c91_p1307136bis.jpg)
Ingrédients : pour 80 petits biscuits La pâte 200 g de sucre cassonade 125 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 100 g d’amandes effilées 2 cuillerées à café rase d’épices à pain d’épices 300 g de farine type 45 ou type 55 La décoration 30 à 40...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190201%2Fob_a65650_pa296113bis.jpg)
Ingrédients : pour 4 personnes 1 beau dos de colin coupé en 4 morceaux 250 g de champignons de Paris (150 g + 100 g) 1 échalote 1 cuillerée à soupe de beurre 5 cl de vin blanc sec 1 litre de fumet de poisson maison ou réalisé avec du fumet de poisson...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190131%2Fob_7047be_p2063276bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes Le fondant 200 g de chocolat noir 250 g de mascarpone à température ambiante 4 œufs à température ambiante 75 g de sucre glace 40 g de farine type 45 ou type 55 Le glaçage 100 g de chocolat 50 g de beurre doux Préparation...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190130%2Fob_ac93a2_p1307120bis.jpg)
Aujourd'hui, une recette très simple mais excellente pour accompagner une volaille ou une viande blanche. Ingrédients : pour 4 personnes 2 panais (175 g poids net) 2 carottes (175 g poids net) 1 pomme de terre (130 g poids net) Sel et du poivre du moulin...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190129%2Fob_66f9e0_pc226645bis.jpg)
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) étalée 3 bulbes de fenouil 15 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 branches de thym Des graines de fenouil 30 g de parmesan râpé Sel et poivre du...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190128%2Fob_986901_p1126974bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes Le craquelin (24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre) 40 g de beurre demi-sel 50 g de sucre cassonade 50 g de farine type 45 ou type 55 Le cœur de praliné 100 g de praliné maison ou du commerce La pâte à choux 60 ml d’eau...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190127%2Fob_dbc74d_p9255601bis.jpg)
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 330 g d’aiguillettes de poulet Deux œufs Sel et poivre du moulin 100 g de corn-flakes 10 cl de lait ½ écrémé Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Battre les deux œufs entiers dans...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190125%2Fob_e26107_p1207062bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 80 g de lait ½ écrémé 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée) 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 40 g de sucre en poudre 45 g de beurre doux 1 œuf entier...
Lire la suite