Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

Ingrédients : pour 8 personnes

La garniture

5 à 6  belles pommes

120 g de nougat blanc

25 cl de lait ½ écrémé

50 g de raisins blonds (Golden)

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de maïzena

50 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de pistaches non salées

La pâte

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 œuf

4 cuil. à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Préparation :

La pâte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et la pincée de sel fin. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Quand le beurre est bien amalgamé avec les autres ingrédients, ajouter l’œuf et le lait. travailler la pâte rapidement et former une boule.

L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.

La garniture : couper le nougat en morceaux et les déposer dans une casserole, ajouter les raisins secs et le lait. Mettre à chauffer sur feu doux pour faire fondre les morceaux de nougat. Mélanger de temps en temps.

Dans un saladier, fouetter le sucre, la maïzena, le beurre préalablement fondu, les œufs et la crème fraîche.

Verser ce lait  au nougat en filet sur la préparation (sucre, maïzena, beurre, œufs et crème fraîche) tout en continuant de fouetter.

Une fois la préparation bien mélangée, réservez-la.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur. La déposer sur le plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 5 à 6 mm.  Déposer la pâte étalée dans le moule à tarte beurré ou non selon votre moule (moule rond de 28 cm de diamètre). Piquer la pâte avec une fourchette.

Éplucher les pommes entières, coupez-les en deux. Ôtez le cœur sans les abîmer. Déposer une moitié de pomme sur une planche et coupez-la en lamelles tout en les conservant dans la forme de la pomme. A l’aide d’une spatule, déposer cette demi-pomme sur le fond de tarte sans la défaire. Faire de même avec toutes les pommes jusqu’à ce que la tarte soit bien garnie.

Verser la crème au nougat sur les pommes délicatement. Éparpiller dessus les raisins secs et la moitié des pistaches.

Enfourner dans le four chaud pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Sortir la tarte du four, laissez-la tiédir puis rajouter les pistaches restantes sur le dessus.

Servir tiède ou bien frais.

Temps de préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Temps de cuisson total : 40 à 45 minutes

Avec cette tarte aux pommes à la crème de nougat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois d’août 2019  est « Les tartes salées ou sucrées ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie « Une Cuisine pour Voozenoo » - http://cuisine.voozenoo.fr/2018/11/13/tarte-aux-pommes-creme-de-nougat-et-raisins-secs/