Paupiettes d’aubergines mozzarella thym

Ingrédients : pour 3 personnes

1 belle aubergine (ou 2 aubergines de taille moyenne)

2 fois 125 g de mozzarella de bufflonne (250 g)

40 cl de sauce tomates maison ou une boite de 400 g de pulpe de tomates Bio 

2 belles tranches de jambon blanc

Du parmesan râpé

4 à 5 brins de thym

15 piques en bois

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez l’aubergine (ou les aubergines), coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur , avec un couteau économe large ou avec un couteau tranchant. Déposez les tranches sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (15 tranches).

Faites-les cuire dans le four chaud pendant 7 à 8 minutes selon l’épaisseur des tranches d’aubergine. Gardez le four allumé.

Couper les tranches de jambon blanc en lanières dans le sens de la longueur.

Sur chaque tranche d’aubergine déposez une lanière de jambon blanc puis un peu de mozzarella.

Roulez et fermez avec un pic en bois, déposez les paupiettes dans un plat à gratin allant au four, saupoudrez de thym frais.

Versez la sauce tomate sur le dessus, saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

Dégustez chaud avec une salade.

Source : recette du blog de Guylaine « La cuisine de Guylaine » - http://cuisine-guylaine.over-blog.com/2019/05/paupiettes-d-aubergine-thym/mozzarella.html