cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 2 bocaux de 500 g ou ½ litre 600 g de rôti de porc dans le filet Sel fin, poivre en grains blanc et noir 1 cuillerée à café de baies roses 2 gousses d’ail dégermées 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Préparation : Coupez le rôti...
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Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 90 g de farine type 55 300 g de sucre en...
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Il reste encore quelques melons sur les marchés d’automne mais cette recette je l’ai bien sûr réalisée cet été en pleine saison de melons. Ces verrines ont été servies pour un apéritif. Ingrédients : pour 8 mini-verrines de 6 cl de contenance La panna...
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Cela fait plusieurs années que nous allons au festival « Lot of saveurs » à Cahors et nous avons pu visiter un des plus beaux villages de France (en 2012) et des lieux les plus touristiques du Lot : Saint-Cirq-Lapopie . Saint-Cirq-Lapopie est un village...
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Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 600 g d’haricots verts frais ou surgelés 6 œufs 350 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG 80 g de parmesan râpé 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (10 g) 4 feuilles de sauge Noix de muscade râpée, sel, poivre...
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Ingrédients : pour 12 brioches La pâte à brioche 200 ml de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraiche 2 œufs moyens 500 g de farine de blé Gruau 1 cuillerée à café de sel fin 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux à température ambiante Le...
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Ingrédients : pour 2 personnes Le thon et la marinade 2 pavés de thon blanc (125 g chacun environ) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Le jus pressé d’un demi-citron Sel et poivre du moulin La sauce vierge 2 tomates moyennes 1 échalote 1 citron jaune...
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Ingrédients : pour 14 à 16 personnes Le biscuit 300 g de sucre (au lieu de 400 g) 245 g de farine type 55 75 g de de cacao en poudre non sucré 1, 5 cuillerée à café de levure chimique 1, 5 cuillerée à café de bicarbonate de soude ½ cuillerée à café de...
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Ingrédients : pour 4 personnes Le taboulé à ma façon 150 g de semoule de blé (grain moyen) 1 belle tomate 2 petits oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune pressé Persil et menthe Sel, poivre du moulin Les steaks de thon 4...
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Ingrédients : pour 8 ramequins 30 cl de lait ½ écrémé 30 cl de crème fraiche liquide entière 30%MG 3 feuilles de gélatine (6 g) 50 g de sucre en poudre 100 g de bon chocolat noir à 70% de cacao (noir Guanaja Valrhona ou 3 à 4 gouttes d’huile essentielle...
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