cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour un agneau
2 œufs
75 g de farine type 55 (ou farine type 45)
75 g de beurre fondu
75 g d’amandes en poudre
50 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à soupe de rhum brun
Du beurre et de la farine pour le moule
Sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Préparer le moule à lammele, le beurrer et mettre de la farine pour éviter que la pâte n’accroche, assembler le moule avec les fixations et placez-le sur une plaque de cuisson.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le rhum dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Avec une spatule en silicone, mélanger délicatement les blancs d’œufs au mélange précédent.
Verser la pâte dans le moule à lammele et enfourner dans le four chaud pour 30 à 35 minutes de cuisson.
A l’aide de la pointe d’un couteau, vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir complètement le lammele avant d’ouvrir le moule et de le démouler délicatement. Saupoudrer l’agneau en biscuit de sucre glace et décorez-le avec un petit ruban.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Source : recette du blog « Bredele.Alsace »
https://www.bredele.alsace/lammele-amandes/